Żywność wygodna i żywność funkcjonalna (książka)

• Autor: Franciszek Świderski
• Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
• Rok wydania: 2018
• Oprawa: miękka
• Liczba stron: 390
• Format: 16.5 x 23.5 cm
• Numer ISBN: 9788301197599
• Kod paskowy (EAN): 9788301197599

Książka "Żywność wygodna i żywność funkcjonalna" - opis

Oto podręcznik w którym przedstawiono najważniejsze problemy z dziedziny technologii żywności wygodnej, żywności funkcjonalnej i dietetycznej z uwzględnieniem jej oddziaływania na organizm ludzki, omówiono zagadnienia dotyczące systemów zapewniania jakości, higieny i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, dużo uwagi poświęcono substancjom dodatkowym, składnikom wzbogacającym żywność składnikom bioaktywnym.

Publikacja przeznaczona jest dla studentów kierunków technologii żywności i żywienia człowieka oraz dla pracowników inżynieryjno-technicznych zakładów przemysłu spożywczego. Może być też źródłem wiedzy dla uczniów techników gastronomicznych, techników przemysłu spożywczego, a także szkół pomaturalnych hotelarskich i innych.