Żywienie człowieka Tom 1+2+3 KOMPLET  - Gawęcki  - PWN

Tytuł: Żywienie człowieka Tom 1 Podstawy nauki o żywieniu Wydanie 3

Autor: Jan Gawęcki

ISBN: 978-83-01-16320-4

Ilość stron: 560

Data wydania: 2012 (dodruk, wydanie 3)

Format: 16.5x23.5cm

Oprawa: Miękka

Wydawnictwo: PWN

Książka omawia:

• cele i zadania tej dziedziny nauki oraz historię jej rozwoju;

• fizjologię trawienia i przyswajania pożywienia;

• potrzeby energetyczne organizmu i ich zaspokajanie;

• składniki pokarmowe oraz wartość odżywczą i bezpieczeństwo produktów spożywczych;

• normy żywieniowe i planowanie żywienia;

• ocenę sposobu żywienia i stanu odżywienia.

Podręcznik został tak napisany, aby pomóc czytelnikowi:

• zdobyć podstawową wiedzą o żywieniu i żywności oraz jej dotychczasowym rozwoju,

• właściwie rozumieć potrzeby pokarmowe własnego organizmu i racjonalnie je zaspokajać,

• nauczyć się, jak żywić innych i oceniać efektywność tych działań.

W obecnym trzecim już wydaniu uwzględniono wyniki badań naukowych, które przyczyniły się do istotnego wzrostu wiedzy z zakresu nauk przyrodniczych w ostatnich kilkunastu latach, weryfikując i zmieniając poglądy na niektóre ważne problemy żywieniowe. Zagadnienia wykraczające poza podstawy nauki o żywieniu przeniesiono i omówiono bardziej szczegółowo w książce Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. T. 3 (WN PWN, 2009); dokonano także drobnych zmian w strukturze poszczególnych części podręcznika, poprzedzając je krótkimi wprowadzeniami.

Kontynuację publikacji stanowi tom II poświęcony żywieniu człowieka zdrowego i chorego oraz tom trzeci traktujący o związkach żywienia ze zdrowiem rozpatrywanych na poziomie populacji, a uzupełnia je Słownik terminologiczny.

Książka przeznaczona dla studentów uczelni przyrodniczych, medycznych, uniwersytetów i innych, a także żywieniowców, dietetyków, lekarzy i organizatorów turystyki.

Tytuł: Żywienie człowieka Tom 2 Żywienie człowieka zdrowego i chorego Wydanie 2

Autor: Marian Grzymisławski, Jan Gawęcki

ISBN: 978-83-01-16492-8

Ilość stron: 472

Data wydania: 2012 (dodruk, wydanie 2)

Format: 16.5x23.5cm

Oprawa: Miękka

Wydawnictwo: PWN

Żywienie człowieka to seria podręczników stanowiących wyczerpujące kompendia wiedzy z zakresu współczesnej nauki o żywieniu, dietetyki i zdrowia publicznego.

Autorzy omówili:

• zasady i praktyczne wskazówki prawidłowego żywienia w różnych okresach życia;

• rolę żywienia w profilaktyce i leczeniu najczęściej występujących chorób, jak niedożywienie i otyłość, jadłowstręt i bulimia, choroby metaboliczne, choroby układu krążenia i pokarmowego, onkologiczne, alergie pokarmowe, intensywna terapia żywieniowa;

• żywienie pozajelitowe i dojelitowe;

• praktyczne wskazówki do żywienia człowieka chorego.

Książka została tak pomyślana, aby pomóc czytelnikowi:

• racjonalnie żywić siebie i innych, uwzględniając różne uwarunkowania związane z wiekiem, stanem fizjologicznym, trybem i warunkami życia;

• rozumieć rolę żywienia w patogenezie, profilaktyce i leczeniu najczęściej występujących chorób oraz prawidłowo stosować żywienie pozajelitowe i dojelitowe;

• poznać organizacyjne i technologiczne aspekty optymalizacji praktycznego żywienia osób zdrowych i chorych.

W obecnym, drugim wydaniu uaktualniono informacje wynikające z rozwoju nauk żywieniowych i studiów akademickich z zakresu dietetyki. Dodano nowe rozdziały: o żywieniu w ekstremalnych warunkach środowiska i w alergiach pokarmowych oraz o technologii potraw dietetycznych.

Książka jest przeznaczona dla studentów uniwersytetów przyrodniczych, medycznych, i innych uczelni wyższych realizujących przedmioty z zakresu żywienia, a także dla osób praktycznie zajmujących

Tytuł: Żywienie człowieka Tom 3 Żywienie człowieka a zdrowie publiczne

Autor: Jan Gawęcki, Wojciech Roszkowski

ISBN: 978-83-01-15735-7

Ilość stron: 406

Data wydania: 2012 (dodruk)

Format: 16.5x23.5cm

Oprawa: Miękka

Wydawnictwo: PWN

Pierwszy w Polsce podręcznik z zakresu żywienia człowieka prezentujący żywienie w kontekście zdrowia publicznego.

Omówiono w nim: miejsce żywienia w ochronie zdrowia społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i genetycznych; różne czynniki warunkujące sposób żywienia się społeczeństwa - od ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne; sposoby racjonalizacji żywienia ludności - od polityki żywieniowej państwa i upowszechniania wiedzy o żywieniu po wzbogacanie żywności i suplementację diety. Książkę uzupełnia syntetyczna prezentacja problematyki ochrony konsumenta przez różnymi zagrożeniami - dziś i w przyszłości.

Zagadnienia dotyczące relacji żywienia i zdrowia są przedstawione w taki sposób, aby pomóc Czytelnikowi:

• identyfikować problemy zdrowia publicznego wynikające z nieprawidłowego żywienia na poziomie lokalnym, regionalnym, krajowym i międzynarodowym

• określać przyczyny tych problemów

• wybierać metody umożliwiające efektywne ich rozwiązanie.