Zalecane dawkowanie: 0,3 – 10%.
Temperatura topnienia żelu otrzymanego z żelatyną F jest niższa niż żelatyny P lub żelatyny B (około 30°C).
Żelatyna umożliwia żelowanie roztworów, które zawierają alkohol.
Uwaga: żelatyna jest wrażliwa na hydrolizę przez enzymy proteazy (kiwi, ananas, papaja, brzoskwinia, mango, gujawa, figa i imbir).