SPOSÓB UŻYCIA KONSERWATORÓW FIRMY WECK I PRZEPISY SPORZĄDZANIA KONSERW

Nakładem Firmy Brun i syn, Warszawa,1929. Format 19,50 cm. Str. 80, cz-b ilustracje w tekście, na końcu książki reklama.

Stan dobry, zabrudzenia okładki, blok czysty i kompletny.

Spis treści:

• OGÓLNE WIADOMOŚCI OPIS PRZYRZĄDÓW I NACZYŃ DO KONSERWOWANIA 1. Postument. 2. Kociołek z termometrem. 3. Słoje z pokrywkami i krążkami gumowemi 4. Przyrządy pomocnicze.
• PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW DO KONSERWOWANIA PRZEBIEG KONSERWOWANIA 'OBCHODZENIE SIĘ Z GOTOWYMI KONSERWAMI I UŻYWANIE ICH
• CZĘŚĆ II.
• STERYLIZOWANIE JAGÓD I OWOCÓW Agrest Borówki czerwone (brusznice) Czarne jagody (borówki) . Jeżyny Maliny Porzeczki Truskawki Wiśnie Winogrona Śliwki Jabłka Gruszki Pigwy Głóg . . . . .
• STERYLIZOWANIE MARMOLAD OWOCOWYCH • Marmolada malinowa z jeżyn . porzeczkowa śliwkowa k.0 W a z pigw . . . .
• STERYLIZOWANIE GALARETEK OWOCOWYCH
• KONSERWOWANIE JARZYN Kalafiory . Szparagi . Buraczki czerwone
• Kalarepka, kapusta biała, brukselka, kapusta czerwona. Pomidory dojrzale 2, zielone Bób. Fasola w strąkach Groch tyczkowy Groszek cukrowy Ćwikła Szpinak Szczaw Cykorja. Sałata z ogórków Dynia . .
• KONSERWOWANIE MIĘSA I POTRAW MIĘSNYCH Rosół zwyczajny, jasny Wołowina gotowana Wieprzowina gotowana peklowana (solona) Galarety Pieczeń Ćwiartka cielęciny Udziec sarni Pieczeń wieprzowa Kurczęta pieczone Kura w potrawce . Kuropatwy pieczone Kiszka pasztetowa . czarna Gulasz z wołowiny . Wyborna potrawa angielska
• KONSERWOWANIE RYB I RAKÓW Karp w szarym sosie Szczupak w galarecie Karp smażony . Węgorz Raki Masło rakowe .
• KONSERWOWANIE GRZYBÓW . Grzyby prawdziwe (borowiki) Maślaki Pieczarki Rydze .