Wędzony ser włoski

Scamorza Affumicata 280 g.

Smak:

Wędzony ser włoski Scamorza Affumicata zachwyca intensywnym, dymnym aromatem, który doskonale harmonizuje z delikatnym, kremowym smakiem sera.

Charakterystyka:

Scamorza wędzona, pochodząca z włoskiego regionu Kampania, to ser wyprodukowany z naturalnie wędzonego mleka krowiego, dymionego drewnem bukowym przez około 15 minut w temperaturze 40-50°C. W odróżnieniu od mozzarelli z mleka bawolego, scamorze wytwarza się z surowego mleka krowiego, które po pasteryzacji jest fermentowane z użyciem fermentów mlekowych i podpuszczki cielęcej. Proces wędzenia i leżakowania przez 2-3 dni nadaje serowi gęstszą strukturę poprzez zmniejszenie zawartości wody, co skutkuje mocno skondensowanym smakiem. Jego miękkie, elastyczne ciasto oraz delikatne włókno nadają mu charakterystyczną, miękką konsystencję.

Historia:

Historia Scamorzy, włoskiego sera wędzonego, sięga starożytnych tradycji regionu Kampania we Włoszech. Swoją nazwę prawdopodobnie zawdzięcza łacińskiemu słowu „scamozzare”, oznaczającemu „obciąć” lub „odciąć”, co odnosi się do procesu formowania serów. Początkowo Scamorza była produkowana przez pasterzy jako sposób na przechowywanie i transport mleka w bardziej trwałej formie. Wędzenie serów było praktykowane jako sposób na przedłużenie ich trwałości i dodanie unikalnego smaku. Choć nie ma dokładnej daty powstania Scamorzy, to tradycje produkcji serów w regionie Kampania sięgają wieków wstecz. Sery te miały zastosowanie zarówno w codziennej diecie, jak i również wykorzystywano je w tradycyjnych potrawach kuchni włoskiej. Dziś Scamorza cieszy się popularnością zarówno we Włoszech, jak i za granicą.

1. Ser pakowany jest jednostkowo hermetycznie.

2. W okresie letnim kiedy temperatury są wysokie do kartonu dołożymy zamrożone wkłady żelowe które zabezpieczą ten cenny ładunek przed zbyt wysoka temperaturą.

Zajmujemy się importem najwyżej jakości towarów spożywczych oraz wina z najlepszych europejskich manufaktur. Znajdziesz u nas najlepszej jakości sery, wędliny, delikatesy oraz wina w niepowtarzalnej jakości oraz konkurencyjnej cenie. Zapraszamy do sklepu stacjonarnego w Krakowie.

Serdecznie zapraszamy do udania się w kulinarną podróż :)