Valentino Panettone włoskie tradycyjne ciasto czekoladowe z kremem waniliowym

Świąteczna edycja premium - w blaszanej puszce, od której nie możemy oderwać wzroku. Polskie święta z włoskim ciastem? Ale przecież babka to nasza wspólna tradycja kulinarna. NIe zagości też u Ciebie pod choinką.

Panettone – rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany. W jego trakcie ciasto nabiera specyficznej, puszystej konsystencji.

kraj pochodzenia:Włochy

waga:500g

W wariancie podstawowym zawiera kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową oraz rodzynki. Ciasto podaje się pokrojone na długie, pionowe kawałki.

Początków ciasta należy upatrywać w słodkim miodowym chlebie zaczynowym, spożywanym w czasach Imperium Rzymskiego.

Samo słowo panettone pochodzi od włoskiego panetto, oznaczającego mały bochenek chleba. Włoski przyrostek -one zmienia znaczenie na "duży chleb".

Wokół panettone krąży wiele ciekawych legend, oto jedna z nich.

Dawno dawno temu…żył sobie  Toni, skromny pomywacz na dworze Ludwika il Moro. To jemu przypadł tytuł wynalazcy najbardziej charakterystycznego dla włoskiej tradycji ciasta. Jak do tego doszło? Otóż w Wigilię Świąt Bożego Narodzenia, szef kuchni  na dworze Sforzów, piekł słodkości na książęcy bankiet . Pech chciał, iż słodkości przypaliły się i nie mogły zostać podane szacownym gościom. Toni poratował sytuacje tworząc coś „na szybko”. Zmieszał zaczyn drożdżowy z  mąką,  jajkami , cukrem , rodzynkami  i kandyzowanymi owocami  by na końcu otrzymać wyjątkowo elastyczne i miękkie ciasto .

Po upieczeniu było ono nie tylko wysokie, jego chrupiąca skórka, aromatyczny zapach suszonych owoców sprawiły, iż zostało pochłonięte w tempie błyskawicznym. Ten spektakularny i przypadkowy sukces znalazł odzwierciedlenie w nazwie ciasta. Ludwik il Moro zdecydował się, że będzie nosiło imię twórcy. I tak, w kulinarnym słowniku pojawiło się Pan de Toni, które z czasem przybrało nazwę Panettone.

Od XVIII w. ciasto zaczęło być kojarzone z okresem Bożego Narodzenia.