Rodzaj grzybów porastających kolby kukurydzy.
Ma wyrazisty, ostry smak. Jest charakterystycznym dodatkiem kuchni meksykańskiej.
Świetne jako nadzienie do quesadillas, tamales i innych dań na bazie tortilli oraz jako składnik zup i gulaszu.
Składiki: cuitlacoche (głownia kukurydzy), cebula, olej sojowy, chilie jalapeno, sól jodowana, przyprawy.