Szczypiorek

POCHODZENIE I OPIS BOTANICZNY
Szczypiorek rośnie dziko na całej półkuli pół-nocnej. W Europie sięga od Skandynawii do Włoch, w Azji od Kaukazu po Syberię i Daleki Wschód. Jest spotykany także w Ameryce Północnej. Szczypiorek jest byliną o bardzo silnie skróconym, poziomym kłączu. Kłącze ma około 4 mm grubości, barwę żółtobrunatną, a wskutek pokrycia licznymi bliznami po opadłych liściach, ma kształt paciorkowaty. Na kłączu tworzą się pączki, które są zaczątkami nowych roślin. Liczba wyrastających z kłącza nowych roślin różni się bardzo u poszczególnych form szczypiorku. Przeważnie występują w okresie wegetacji 2— 3 nowe pokolenia roślin. W ten sposób powstają ich kępki, które rozrastając się stopniowo, tworzą darń. Im obficiej kwitną rośliny, tym luźniejsza jest darń, ponieważ wytwarzanie pędów kwiatostanowych i nasion odbywa się zawsze kosztem powstania nowych cebulek. Słabe kwitnienie sprzyja rozmnażaniu wegetatywnemu roślin i tym samym wytwarzaniu gęstej masy liści. Liście szczypiorku są wewnątrz puste, cienkie, delikatne, igiełkowate, barwy intensywnie zielonej, długości 15—30 cm. Pędy kwiatostanowe są wewnątrz puste, rurkowate, o przekroju kolistym, przeważnie nie-ulistnione, czasem z nielicznymi liśćmi w dolnej części. Wysokość pędów kwiatostanowych waha się od 10 do 15 cm. osiąga jednak czasem nawet 50 cm. Kwiaty barwy czerwonofio-letowej osadzone są na szczycie pędu w kulisty lub półkulisty baldach. Szczypiorek kwitnie w czerwcu i lipcu. Owocem jest torebka. Nasiona są podobne do nasion cebuli, lecz znacznie mniejsze, trójkanciaste, nieco pomarszczone. W jednym gramie znajduje się od 900—1000 nasion. Zachowują zdolność kiełkowania 1—2 lat.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

Użytkową częścią szczypiorku są liście, których wartość biologiczna jest stosunkowo wysoka. W 100 g świeżej masy znajduje się około 80 mg witaminy C, 26 mg karotenu, oraz 16 mg olejków eterycznych zawierających siarkę. Wartość kaloryczna 100 g świeżej masy — 64 kal. Liście szczypiorku są bogatym źródłem soli mineralnych. Zawierają one znaczne ilości soli potasu, wapnia, sodu, fosforu i magnezu.

Szczypiorek zawiera, obok soli mineralnych, sporo witamin i pobudzających przemianę materii olejków eterycznych, nie mówiąc już o niewątpliwych wartościach bakteriobójczych. Tak więc zalety

zdrowotne szczypiorku są zbliżone do tych, jakie mają jego znakomici krewniacy z rodziny liliowatych - czosnek i cebula. Szczypiorek pobudza apetyt, dodaje potrawom pikantnego smaku oraz aromatu. Szczypiorek słynie z ogromnych właściwości bakteriobójcze i wzmagające przemianę materii, zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, chlor, karoten, witaminy: B1, B2, C i kwas nikotynowy.

Zastosowanie

 Jest uprawiany jako warzywo. Znany był już w starożytności. W Europie jego uprawa rozpowszechniła się w XVI wieku.

 Roślina lecznicza. Liście zawierają dużo witaminy C (50-100 mg w 100 g), karoten, witaminę B2, sód, wapń, potas, fosfor i żelazo. Przyspiesza trawienie, obniża ciśnienie, wzmaga apetyt.

 Sztuka kulinarna: liście powszechnie używane jako przyprawa.


Normal 0 21 false false false PL X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4

Produkt liofilizowany

Jest to produkt, który został poddamy procesowi sublimacji nie tracąc przy tym swoich naturalnych właściwości tzn. pozostawiają witaminy, zapach, kolor i właściwości odżywcze.

Prawdą jest, ze sublimacja jest najdroższym sposobem pozbawienia produktu wody i przechowywania go przez długi okres czasu (1-2 lat), a przy tym bez konserwantów i soli. Produkty mogą być surowe lub gotowane, rozdrobnione lub w całości, wystarczy uzupełnić wodą, a produkt uzyskuje całkowitą, naturalną świeżość.

Po wysuszeniu są bardzo lekkie, ponieważ tracą do 95 % wagi czyli wody, są łatwe do przechowywania w podroży, a w szczególności we wszelkiego rodzaju wyprawach górskich, morskich, wszędzie tam gdzie nie chcemy dźwigać bagażu, gdyż woda jest wszędzie dostępna. Ze względu na wysoki koszt procesu suszenia wybiera się produkty najwyższej jakości.

Liofilizowane owoce, warzywa i zioła mają bardzo szerokie zastosowanie.

Zastosowanie owoców liofilizowanych:

• Do samodzielnego spożycia jako zdrowa przekąska

• Jako dodatek do własnoręcznie sporządzonego musli. Idealnie komponują się z orzechami, mlekiem, lekkim jogurtem, napojem zbożowym.

• Jako przekąska podczas wypraw górskich, pikników, biwaków.

Zastosowanie warzyw liofilizowanych:

• Jako dodatek do zup

• Jako piękna ozdoba sałatek

• Do pizzy i innych dań kuchni włoskiej

Zastosowanie ziół liofilizowanych:

• Jako przyprawa do dań gorących i zimnych

Wszystkie oferowane przez nas produkty liofilizowane pakowane są w wygodne woreczki ze struną, napompowane powietrzem, aby produkty podczas transportu nie zostały uszkodzone oraz aby można je było wygodnie ustawić na półce. Woreczek strunowy pozwala na wielokrotne używanie produktu bez utraty jego świeżości.

Przy produkcji większości suszonych owoców i warzyw (nieekologicznych) dostępnych w marketach używa się siarki, aby przedłużyć okres trwałości produktów. Oferowane przez nas produkty nie są siarkowane.

Produkty liofilizowane ze względu na specyfikę procesu produkcji charakteryzują się naturalną jakością ponieważ aktywność enzymów powodujących psucie się żywności jest wyeliminowana, a ponadto zachowane są wszystkie wartości smakowe i odżywcze produktu świeżego. Produkt liofilizowany jest bardzo lekki, bo zawiera do 5 % wody.

Wszystkie produkty liofilizowane mogą być dodawane (dosypywane) do:

musli śniadaniowe,

galaretki,

kisiele,

budynie,

zupy owocowe,

zupy instant,

kompoty,

dania,

owocowe jarskie,

kuchnia turystyczna,

serki,

jogurty,

kaszki owocowe dla dzieci,

chipsy,

herbaty owocowe, ziołowe i lecznicze,

smalec (gruszka i jabłko),

produkty dietetyczne,

zupy,

przetwórstwo rybne,

catering dla restauracji i hoteli,

suche przyprawy,

sałatki - jako dodatki,

musztardy, ketchupy, sosy i dressingi,

galaretki (mięsne, rybne, jarskie) - groszek zielony,

smalec,

pizza,

zapiekanki,

zagęszczacz smakowy,

puree ziemniaczane z cebulką i szynką,

dodatek do wędlin, pasztetów, galantyn, salcesonów, naturalny barwnik do mięsa.

masa netto:20g