Sól peklowa 1kg
Sól peklowa jest mieszanką soli oraz substancji konserwującej. Wykorzystywana do peklowania mięs, wyciąga wodę z mięsa i tym samym ogranicza w nim rozwój bakterii. Peklowanie jest naturalnym i stosowanym od wieków sposobem konserwowania.
Sól peklowa składa się głównie z chlorku sodu (soli kuchennej) oraz dodatkowych substancji, takich jak azotany i azotyny. Azotany i azotyny są dodawane w celu zapewnienia ochrony przed rozwojem bakterii Clostridium botulinum i związanej z nimi choroby znaną jako zatrucie botulinowym.
Składniki
Chlorek sodu, azotyn sodu E 250 0,5-0,6 %, żelazocyjanek potasu E 536.
Kraj pochodzenia
Niemcy
Masa
1kg
Rodzaj opakowania
Produkt jest pakowany w grube opakowania typu „doypack” ze struną.
Sposób przechowywania
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu niedostępnym dla dzieci.
Informacje o alergenach
W zakładzie pakowane są również: migdały, różne orzechy, sezam, soja i inne towary zawierające gluten. W związku z tym, pomimo starań, prezentowany produkt może zawierać śladowe ilości glutenu.
Peklowanie jest procesem konserwacji żywności, w którym żywność jest moczone lub pokrywana solą peklową. Ten proces pomaga zatrzymać wilgoć w żywności, hamuje rozwój bakterii i wpływa na smak, teksturę i trwałość produktu. Najczęściej pekluje się mięso, takie jak szynka, boczek czy kiełbasa, ale można także peklować ryby, warzywa i jaja.
Oto kilka istotnych informacji na temat peklowania:
- Pekle: Pekle to roztwory soli, które są używane do peklowania. Mogą zawierać różne składniki, takie jak sól, cukier, przyprawy, zioła, a czasem także nitraty lub azotany. Skład pekli może się różnić w zależności od rodzaju żywności, która jest peklowana.
- Cel peklowania: Peklowanie ma kilka celów. Po pierwsze, solne roztwory hamują rozwój bakterii, co pomaga w przedłużeniu trwałości żywności. Po drugie, proces peklowania wpływa na smak i aromat żywności, nadając jej charakterystyczny smak. Po trzecie, peklowanie może również pomóc w zmiękczeniu mięsa, co jest szczególnie przydatne w przypadku twardych kawałków mięsa.
- Rodzaje żywności peklowanej: Peklowanie najczęściej stosuje się do mięsa, takiego jak szynka, boczek, karkówka czy ryby. Można także peklować warzywa, jak ogórki czy kapusta, oraz jajka. Różne rodzaje żywności wymagają różnych czasów i technik peklowania, więc warto konsultować się z przepisami lub ekspertami w tej dziedzinie.
- Czas peklowania: Czas peklowania zależy od rodzaju żywności oraz preferowanego efektu. Krótkie peklowanie trwa zazwyczaj od kilku godzin do kilku dni, podczas gdy długie peklowanie może trwać kilka tygodni. Ważne jest przestrzeganie czasu peklowania zgodnie z zaleceniami, aby zapewnić odpowiednią jakość i bezpieczeństwo żywności.
- Bezpieczeństwo: Peklowanie to proces, który wymaga ścisłego przestrzegania zasad bezpieczeństwa żywnościowego. Należy zachować czystość w trakcie przygotowywania peklu i zawsze przechowywać peklowaną żywność w odpowiednich warunkach, takich jak niska temperatura, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
Peklowanie jest tradycyjną metodą konserwacji żywności, która może nadawać żywności charakterystyczny smak i przedłużać jej trwałość. Jeśli jesteś zainteresowany peklowaniem, warto korzystać z wiarygodnych przepisów i zdobyć wiedzę od doświadczonych kucharzy lub specjalistów ds. żywności, aby zapewnić bezpieczne i smaczne rezultaty.
Oto przykładowy przepis na peklowanie mięsa:
Składniki:
- 1 kg mięsa (np. szynka, boczek, karkówka)
- 1 l wody
- 100 g soli peklowej
- 50 g cukru
- Przyprawy (np. czosnek, gorczyca, ziela angielskie, pieprz, liście laurowe) - opcjonalne
Instrukcje:
- Przygotowanie peklu: W garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj sól peklową i cukier. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Możesz także dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak czosnek, gorczyca, ziela angielskie, pieprz lub liście laurowe, aby wzbogacić smak peklu. Odstaw peklę na bok, aby ostygnęła.
- Przygotowanie mięsa: Mięso dokładnie umyj i osusz. Jeśli masz kawałek mięsa o dużym rozmiarze, możesz go pokroić na mniejsze kawałki, aby lepiej nasiąkało peklem.
- Peklowanie mięsa: Umieść mięso w naczyniu lub worku do peklowania, tak aby było w całości pokryte peklem. Następnie zalej mięso peklem, upewniając się, że jest ono w całości zanurzone. Możesz użyć dodatkowej wagi lub pokrywki, aby utrzymać mięso pod peklem.
- Czas peklowania: Zależnie od grubości i rodzaju mięsa, czas peklowania może się różnić. Ogólnie rzecz biorąc, należy peklować mięso przez około 1-2 dni na każdy 0,5 kg mięsa. Przechowuj naczynie z mięsem i peklem w lodówce przez cały czas peklowania.
- Przygotowanie mięsa do gotowania: Po zakończeniu procesu peklowania, wyjmij mięso z peklu i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. Wysusz mięso delikatnie ręcznikiem papierowym.
- Gotowanie mięsa: Możesz przygotować peklowane mięso na różne sposoby - piec w piekarniku, gotować w garnku, grillować lub smażyć. Wybierz odpowiedni sposób przygotowania w zależności od rodzaju mięsa i preferencji smakowych.