KsiegarniaPoznan

*                               Beata L. Bomertówna   -   Sery w Europie.  Przewodnik

Wydawca:   Książka i Wiedza ,  Warszawa 2005      s. 159 ;  liczne ilustr.         format  170x240         ISBN  83-05-13409-1

stan  bardzo dobry -  /nowa/

*     Książka przedstawia historię każdego omawianego sera :  jego pochodzenie, metody wytwarzania, kompozycje, cechy charakterystyczne,

*                wygląd, smak, zapach oraz charakterystyczne dane techniczne  ( waga, opakowanie, kształt)

SPIS TREŚCI:

1.                       Sery francuskie

-  Sery z mleka krowiego ( abondance , beaufort, bleu d'Auvergne, des Causses,  brie de Melun, brie de Meaux,  camembert de Normandie,

.                      cantal, comte, fourme d'Ambert,  livarot,  laguiole, langres , morbier, neufchatel, maroilles, munster, reblochon, sait-nectaire, salers )

-   Sery owcze   (roquefort, Ossau-Iraty-Brebis Pirenees , brocciu )

-    Sery kozie  (cabecou/rocamadour , crottin, picodon, chabochou du Poitou , Pouligny Saint Pierre, selles-sur-Cher)

2.                 Sery włoskie                         ( Asago,  bra,  caciocavallo , provolone, raschera, ricotta,  mozzarella , pecorino romano,

-                                                      castelmagno, fiore Sardo , fontina, gorgonzola, Grana Padano,  mascarpone, montasio, parmezan  )

3.                Sery hiszpańskie   ( cabrales, idiazabal, Lebiana Picon,  mahon, manchego, roncol )

4.               Sery holenderskie    ( edam, gouda, masdam )

5.            Sery szwajcarskie    ( emmentaler,  appenzeller,  grojer, royalp-tilsit,  sbrinz, schwabzieger, Tete de Moina ,  Vacherin-Mont d'Or )

6.            Sery niemieckie   ( Ser trapistów, bierkase, munster, edelpilzkase, Bergkase bawarski , allgauer-emmentaler )

7.            Sery austriackie  ( Bergkase , Hauerkase )

8.            Sery bałkańskie  (  kajmak, manur, grecka feta )

9.            Sery angielskie  (  cheddar , stilton )

10.          Sery  polskie   (oszczypki, rokpol, brie, grojer, edamski, podlaski, zamojski, mozarella i pizza, ementalski, salami, myśliwski, grana, bryndza )

11-16     Jak podawać sery  -  Sery a zdrowie  -  Sery a wino  -  Sery a chleb    -   Przechowywanie serów

17.          PRZEPISY  na wyrób serów Lucyny Ćwierciakowiczowej  -  ser limburski

18.          PRZEPISY  na potrawy z serem

.                    -  fondue    -  pasty   -  sosy serowe do sałatek  -  sosy do makaronów   -   zupy   -  zapiekanki  -   dania mięsne   - quiche placek  - suflety