Sandacz ma bardzo dobrą opinię wśród Polaków i często pojawia się na naszych stołach. Żyje w słodkich wodach środkowej i wschodniej Europy, preferuje mętne zbiorniki ze żwirowatym podłożem. Cechą charakterystyczną sandacza są jego duże, opalizujące oczy, które świecą w ciemnościach. Ryba posiada spore znaczenie gospodarcze ze względu na swoje chude, białe mięso ze średnią ilością ości, bardzo delikatne w smaku, bez charakterystycznego dla wielu słodkowodnych ryb posmaku mułu.