Indyjska mieszanka przypraw

SAMBAR MASALA 30 gramów

---------------------------------------------------------------------------------------------

SAMBAR MASALA to bardzo popularna w Indiach przyprawa i niesamowitym smaku i aromacie. Jej podstawowym zastosowaniem jest gęsta zupa sambar. Przygotowywana jest ona z kwaśnych owców tamaryndowca, nasion toor dal i warzyw. Jednak SAMBAR MASALA może być również używana do przyprawiania innych zup na bazie warzyw. Sprawdzi się też jako przyprawa do sałatek i gulaszy.

Składniki SAMBAR MASALA:

• kolendra,
• kurkuma,
• kmin rzymski (kumin),
• chili, kozieradka,
• gorczyca brązowa,
• sól,
• pieprz czarny,
• gorczyca czarna,
• soczewica mielona,
• kminek,
• gałka muszkatołowa,
• kwiat gałki muszkatolowej,
• cynamon,
• ziarna kardamonu,
• imbir suszony,
• asafetyda.

Przykładowe zastosowanie Sambar Masali:

• Sambar toor dal z południowych Indii

Składniki:

• 1 szklanka łuskanego toor dalu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka pasty z tamarynd
• 1/2 szkl. świeżego startego kokosa
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 1/2 małego chili
• 2 łyżki sambar masali
• natka kolendry lub pietruszki

Tamarynda to bardzo kwaśne owoce drzewa tamaryndowca. Sprzedawane są suszone, sprasowane w bloki lub jako pasta. W tym przepisie można ostatecznie zastąpić je sokiem z 1 cytryny Toor dal umyj dokładnie i namocz w 4 szklankach gorącej wody na 4 godz. Odcedź, zalej 5 szklankami zimnej wody, dodaj kurkumę i masło, zagotuj na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i gotuj 1 godzinę. Tamaryndę namocz w 1 /3 szklanki gorącej wody. W blenderze zmiksuj kokos, cukier, chili i 1/2 szklanki zimnej wody, dołóż rozpuszczoną tamaryndę i dodaj to wszystko pod koniec gotowania do dalu. Na patelni rozgrzej olej i smaż gorczycę, mieszając. Gdy zacznie strzelać, wsyp sambar masalę, zamieszaj. Połącz z gotującym się dalem. Posól do smaku i posyp posiekaną natką.

• Przepis 2

Składniki:

• Paczka makaronu: rurki
• śmietana 18%
• garść łuskanej pestki dyni
• mieszanka warzywna ze słoika (marchew, groszek, kukurydza)
• przyprawy (asafetida, curry, sambar masala)

Gotujemy makaron na al'dente. Na rozgrzanym oleju (najlepiej gee) prażymy pestki dyni, później prażymy przyprawy i dodajemy mieszankę warzywną. Mocno zagrzać to wszystko i dodać śmietany, wymieszać i posolić do smaku.

Przepis nadesłany przez Pana Łukasza z Bierunia

Wartości odżywcze w 100 g SAMBAR MASALA:

• Wartość energetyczna: 1255 kJ/ 300 kcal;
• Tłuszcz: 12,2 g ( tym kwasy nasycone : 0 g);
• Węglowodany : 33 g (w tym cukry: 0 g);
• Błonnik: 0 g;
• Białko: 14,6 g;
• Sól: 5 g.

Kraj pochodzenia: Indie.

Wyprodukowano przez: Skworcu Marek Skworc.

Masa netto: 30 gramów

Informacja o alergenach:

Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są orzechy ziemne i inne orzechy, soja, sezam i gorczyca, zboża zawierające gluten, produkty zawierające dwutlenek siarki, laktozę, jaja oraz seler.