Antykwariat Sobieski

ma zaszczyt przedstawić:

RÓŻYCKI- KRAKOWSKIE WYROBY WĘDLINIARSKIE wyd.1926

ANTYKWARIAT SOBIESKI

RÓŻYCKI Andrzej 

KRAKOWSKIE WYROBY WĘDLINIARSKIE

Kraków, 1926r. Drukarnia "Głosu Narodu", str. 206, format 12x19 cm

Klasyczny podręcznik wędliniarski autorstwa właściciela jednej z najsłynniejszych krakowskich masarni.

W dniu 28 września 2005 roku na Listę Produktów Tradycyjnych została wpisana w kategorii Mięso świeże oraz produkty mięsne: "Kiełbasa Lisiecka". W publikacji wydanej w 1926 r. pt. „Krakowskie wyroby wędliniarskie – praktyczne wskazówki o wyrobie wędlin” autorstwa Mistrza Wędliniarskiego i właściciela Fabryki Wędlin w Krakowie pana Andrzeja Różyckiego napisano, że „…Sposób wyrabiania wędlin krakowskich ma swoją wyrobioną markę dzięki dobroci, czego dowodem jest to, że przed wojną 70% wędlin produkowanych w Krakowie w sposób przeze mnie podany szło na zaopatrzenie miast byłej Austrii i zagranicę”. Autor w rozdziale „Krakowskie kiełbasy krajane” podaje przepisy i wymienia szereg kiełbas, wśród których wyróżnia m.in. krakowską grubo krajaną kiełbasę, kiełbasę krajaną na sposób domowy, krakowskie kiełbasy siekane. To właśnie w latach 30. XX w. z krakowskich kiełbas krojonych wywodzi się kiełbasa lisiecka, jako szczególny ich rodzaj, poszukiwany przez konsumentów ze względu na jej smak, recepturę i sposób wykonania, identyfikowany właśnie z Liszkami. Z ustnych przekazów wiadomo, iż Metropolita Krakowski książę Adam Sapieha również wysoko sobie cenił kiełbasę lisiecką, podobnie jak jego późniejszy następca kardynał Karol Wojtyła, który zawsze jej kosztował podczas swoich pobytów w parafii lisieckiej.

W książce m.in.: wskazówki o doborze wieprzów na wyroby wędliniarskie; postępowanie z trzodą lub bydłem przed biciem; bicie bydła i trzody; żywa i bita waga bydła i trzody; wskazówki o mięsie; rozbieranie mięsa; wykrawanie; żyłkowanie; solenie mięsa; czyszczenie jelit i kiszek; przyprawa; nadziewanie; krakowskie krajane kiełbasy; kiełbasa krajana w sposób domowy; kiełbasa krajana w sposób domowy do wysuszenia; kiełbasa krajana z mięsa wołowego; kiełbasa krajana do gotowania; kiełbasa krajana wiejska; kiełbasa krajana wiejska do gotowania; krakowskie kiełbasy siekane; kiełbasy siekane z mięsa wołowego; kiełbasy siekane do wysuszenia na sposób domowy; kiełbasy siekane do gotowania; kiełbasa siekana wiejska; kiełbasa siekana wiejska do gotowania; kiełbasa polędwicowa; kiełbasa tyrolska; kiełbasa paryska; kabanosy; kabanosy grubo siekane debreczyńskie; debreczyńskie oryginalne salami węgierskie; kiełbaski; sardelki i kiełbasa sardelowa; sardelki warszawskie z mięsem wołowem; sardelki warszawskie z mięsa wieprzowego; klops (zając pasztetowy); szynka westfalska do jedzenia na surowo; słonina paprykowana; słonina do chleba; boczek pieczony; boczek zwijany; polędwica pieczona; polędwica myśliwska; polędwice łososiowe; polędwica łososiowa paryska; sztufada; rolady; rolada z prosiaka; rolada wołowa zwijana; główka wieprzowa faszerowana; pasztet; pasztet z dziczyzny; pasztet z młodego prosiaka; wieprzowa przednia szynka pieczona; szynka wołowa; szynka wieprzowa zwijana; cielęcina wieprzowa zwijana; baranina pieczona zwijana; auspik; urządzanie wędzarni; wędzenie kiełbas; wędzenie kiełbas krajanych z mięsa niemarynowanego; wędzenie kiełbasek; wędzenie kabanosów; wędzenie debreczyńskich i wiele wiele innych.

TWARDA OPRAWA PEŁNA SKÓRA WSPÓŁCZESNA. OKŁADKI OKOLONE TŁOCZONĄ NA ZŁOTO RAMKĄ. GRZBIET Z WYPUKŁYMI ZWIĘZAMI, TŁOCZENIAMI, SZYLDEM I ZŁOCONĄ TYTULATURĄ. WYKLEJKI MARMORYZOWANE, OBCIĘCIA KART MARMORYZOWANE TYM SAMYM WZOREM

Stan BDB-/ EFEKTOWNA OPRAWA

RÓŻYCKI- KRAKOWSKIE WYROBY WĘDLINIARSKIE wyd.1926

Internetowy antykwariat Sobieski

Witamy na naszej stronie. Sobieski to antykwariat internetowy, w którym znajdziesz cenne, rzadkie stare książki o wysokiej wartości i znaczeniu historycznym. Istniejemy na rynku bibliofilskim od 20 lat, gromadząc i oferując imponujący zbiór niepowtarzalnych dzieł drukowanych w Polsce, prawdziwe perełki, jak pierwsze wydania wielu klasyków literatury polskiej i światowej. Posiadanie pierwodruku ukochanej książki sprzed lat to wyjątkowe uczucie, które doceni każdy miłośnik słowa pisanego. Gwarantujemy autentyczne oprawy wydawnicze, niezwykle solidne wydania, a także pomoc w szukaniu konkretnych dzieł.

Ekskluzywne książki w skórzanych oprawach

Wybierając naszą markę, pomagasz nam wspierać tradycje rzemieślinicze i polskie introligatorstwo artystyczne. Sprawiasz, że wspólnie chronimy od zapomnienia zanikające zawody, takie jak introligator. Nasz zespół to grono doświadczonych rzemieślników, którzy kochają swój zawód a swój fach znają od podszewki. Opierając się na tradycyjnych metodach i ręcznej pracy, cały czas doskonalą swój warsztat i swoje umiejętności, aby nasi Klienci mogli cieszyć się piękną książką w skórzanej oprawie.

Książka na prezent

Książka jest najlepszym prezentem na każdą okazję. Znajdziesz u nas piękne, bogato zdobione czy oprawione w skórę limitowane egzemplarze, pierwsze wydania klasycznych pozycji z literatury polskiej i światowej oraz tematyczne pozycje wydane przed wojną.

Wysyłka na cały świat

Nie ma dla nas granic. Nasze książki znajdziecie w prywatnych bibliotekach na całym świecie!