Rational CM+ 61E Piec konwekcyjno-parowy elektryczny CombiMaster® Plus CM61E

B619100.01.202

Rational CM+ 61 E to klasyczny piec konwekcyjno-parowy obsługiwany ręcznie, za pomocą czytelnego panelu. Przygotowuje potrawy w trzech trybach: para, gorące powietrze oraz połączenie pary i gorącego powietrza – dzięki czemu utrzymuje standard wyjątkowej jakości potraw, ulepszonego wykorzystywania zasobów oraz niskiego zużycia i oszczędności czasu.

Funkcje

- Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: para 30-130°C, gorące powietrze 30-300°C, kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C, Finishing®

- Niezwykle skuteczne odprowadzanie wilgoci z komory z wykorzystaniem technologii podciśnienia, umożliwiające wypiekanie chrupiących skórek

Obsługa

- Pokrętła obsługi do wyboru trybów pracy, temperatury, temperatury rdzenia i ustawienia czasu

Czyszczenie, pielęgnacja i bezpieczeństwo użytkowania

- Wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia

- 3 automatyczne programy czyszczenia

- Wyświetlanie informacji o konieczności odkamieniania

- Sterowany wg menu program odkamieniania

- ServiceDiagnose System (SDS) z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych

Elementy/cechy wyposażenia

- Rejestracja temperatury rdzenia z 1-punktowym pomiarem

- Przyrząd do pozycjonowania czujnika temperatury rdzenia

- Możliwość zaprogramowania 100 programów (do 6 etapów każdy)

- 5 prędkości powietrza, do zaprogramowania

- Cool Down do szybkiego i bezpiecznego schładzania komory urządzenia

- Skala temperatury do wyboru w °C lub °F

- Cyfrowy wyświetlacz temperatury

- Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych

- Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej

- Nastawienie czasu godz./min.

- Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody

- Cichy, wysokowydajny palnik wentylatorowy (tylko urządzenia gazowe)

- Automatyczne odprowadzanie kondensatu

- Dynamiczna cyrkulacja powietrza z wysokowydajnym kołem obracającymi się w dwa kierunki

- Automatyczne dostosowanie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość, klimat itd.) wraz z autotestem

- Automatyczne dostosowanie wysokości w trybie pary dla najlepszej jakości potraw

- Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb

- Odchylana osłona wentylatora z szybkozłączkami

- Wbudowany hamulec wirnika gwarancją najwyższego bezpieczeństwa i szybkiej zmiany kierunku

- Odśrodkowe, nie wymagające filtra odprowadzanie tłuszczu

- Drzwi urządzenia z podwójną szybą, wentylowaną przestrzenią między szybami i odchylaną wewnętrzną szybą (łatwe czyszczenie) z powłoką odbijającą ciepło

- Blokada otwartych drzwi przy 120°/180° gwarantująca maksymalne bezpieczeństwo obsługi

- Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy

- Wciskana, łatwa do wymiany uszczelka drzwi

- Ułatwiające wprowadzenie prowadnice dla stelaży ruchomych

- Wzdłużny układ prowadnic dla typów 61, 101, 201, odpowiedni dla pojemników GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8, minimalna utrata energii i najmniejsze możliwe zapotrzebowanie na miejsce przy otwieraniu drzwi

- Wzdłużny układ prowadnic dla typów 62, 102, 202, odpowiedni dla pojemników GN 2/1, 1/1, minimalna utrata energii i najmniejsze możliwe zapotrzebowanie na miejsce przy otwieraniu drzwi

- Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami

- Halogenowe oświetlenie komory z termoodpornym szkłem Ceran

- Prowadnice w kształcie „litery U” z otworami pozycjonującymi, umożliwiającymi łatwy załadunek

- Stelaż ruchomy z obustronną blokadą, wbudowanym pojemnikiem na skropliny, z opróżnieniem, podwójnymi rolkami (2 z hamulcami/blokadami ruchu), średnica kółek 125 mm, wszystkie części metalowe ze stali szlachetnej

- Drzwi komory urządzenia z wbudowanym mechanizmem uszczelniającym, zapobiegającym wydostawaniu się oparów podczas pracy bez stelaża ruchomego

- Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna – zgodny z DIN 1.4301

*Złącze USB do transmisji danych HACCP na pamięć USB albo łatwej aktualizacji oprogramowania

- System informujący o działaniu urządzenia oraz ostrzegawczy, np. w przypadku braku wody

Higiena, bezpieczeństwo pracy i ergonomia

- Ogranicznik temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza

- Dopuszczenie zgodnie z VDE do pracy bez nadzoru

- Obsługiwana jedną ręką klamka z możliwością zamykania zatrzaśnięciem drzwi (działa zarówno przy wychyleniu w prawo jak i w lewo)

- Maksymalna wysokość najwyższej półki 1,60 m (urządzenia stołowe na oryginalnej szafce RATIONAL

Podłączenie, ustawienie i dopuszczenia

- Deklaracja zgodności: CE

- Bezpieczeństwo elektryczne: VDE, UL, CUL, DEKRA, IRAM, EAC, EMC

- Wydajność energetyczna: Energy Star – Energy Star w CombiMasterPlus® wyłącznie dla Typu 61 i Typu 62

- Bezpieczeństwo gazowe: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT, KGS

- Bezpieczeństwo obsługi: GS

- Ogólna higiena: NSF, EN1717

- Certyfikat koszerności

- Ochrona wody pitnej: SVGW, KIWA, WRAS

- Dopuszczenie Germanischer Lloyd

- Możliwość podłączenia do zasilania wodą zmiękczoną i/lub wodą ciepłą

- Dopuszczenie SVGW: stałe przyłącze odpływowe, TZW

- Poziom izolacji elektrycznej IPX 5

- Drzwiczki serwisowe dostępne z przodu urządzenia Rational CM+ 6 2/3 E

Sterowanie: manualne Linia: CombiMaster® Plus wymiary w mm: 847x776x782h pojemność komory : 6x GN 1/1 / 12x GN 1/2 moc (w): 11000 napięcie (V): 3 NAC 400 waga w kg: 103 temperatura w stopniach Celsjusza: +30 do +300 Nawilżanie: TAK Zasilanie: elektryczne wymagany zmiękczacz: NIE ilość przyłączy do wody: 1 Opcje specjalne: sonda jednopunktowa, wentylator z autorewersem, z nawilżaniem Rozmiar blach: GN 1/1, GN 1/2 Ilość prowadnic: 6-10 Wytwarzanie pary: bojlerowe Zasilanie: 400V

\

SPRAWDŹ, CO JESZCZE MAMY DLA CIEBIE W NASZYM SKLEPIE GASTRONOMICZNYM!