Esencja powstaje na bazie najlepszej niefiltrowanej oliwy extra extra virgin (z EKO certyfikatem), tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek. Oliwki zbierane ręcznie, niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów. Gaj oliwny z EKO certyfikatem (A-421390/E7), położony w regionie Kalamata na Półwyspie Peloponez.
Oprócz w/w oliwy używam suszonych naturalnie prawdziwków. Grzyby są zbierane między Piekłem a Niebem. To dwie miejscowości na skraju puszczy Koneckiej, położone kilka kilometrów od Końskich. Tam moja mama ma swoje sekretne miejsca prawdziwkowe, które w sezonie zbiorów odwiedza nawet 3 razy dziennie.
W procesie produkcji nie używam temperatury ani ciśnienia, co oznacza, że oliwa z suszonymi prawdziwkami musi być sezonowana minimum 3 miesiące, aby wszystkie składniki naturalnie przeszły do smaku esencji.
Extra extra virgin niefiltrowana, tłoczenie 12/2021, 6 – 8 h po zbiorze oliwek. Monokultura – gaj oliwny położony w regionie Kalamata (Góry Tajget) z greckim eko certyfikatem (A-421390/E7). Oliwki nie pryskane podczas wegetacji ani podczas zbiorów. Oliwki zbierane ręcznie.
Podwójny opisanie "extra extra" oznacza, że oliwa była tłoczona tuż po zbiorze, maksymalnie do 8h po zerwaniu oliwki z drzewa.
Kwasowość 0,2 - 0,3%
Oliwa rzemieślnicza (kraftowa) z własnego gaju, z którego roczna produkcja wynosi około 1500 litrów.
Oliwa Wypływa jest delikatna i łagodna, po prostu idealna.
OLIWA WYPŁYWA TO PRAWDZIWA GRECKA OLIWA! Lepszej nie znajdziesz.
Jedyny sposób, żeby się przekonać, jak smakuje, to spróbowanie. Raz spróbujesz – z innej na pewno zrezygnujesz.
To najczystsza możliwa oliwa. Pochodzi z Grecji, z Półwyspu Peloponez, z regionu Kalamata, wioski Drosia, leżącej w okolicach Pylos. Miejsca, nad którym nie ma tuneli przelotowych samolotów pasażerskich, a latają orły; w promieniu 100 km brak przemysłu, nie ma zanieczyszczeń ani spalin. Drzewa nie są opryskiwane ani w trakcie wegetacji, ani podczas zbiorów. Oliwki zbierane są ręcznie i tłoczone bezpośrednio do 6 - 8 godzin po zbiorze.
Wyjątkowy smak oliwy wynika z lokalizacji gaju oliwnego na przedgórzu gór Tajget, w niewielkiej odległości od morza, na zboczu doliny z południową ekspozycją. Do gaju docierają wiatry znad morza, dające odpowiednią wilgotność. Do tego dochodzi wiek drzew (od 60 do 120 lat), okres, w którym są zbierane oliwki (grudzień i styczeń), ich świetna odmiana – koroneiki, na którą Grecy mówią fasolakia. Jednak najważniejsze jest doświadczenie i wielopokoleniowa tradycja właścicieli gaju. Mój przyjaciel Costas należy do piątego pokolenia zajmującego się zbieraniem i wytłaczaniem oliwy.
Jakość naszej oliwy łatwo samemu rozpoznać. Na początku zapach, potem gęstość i barwę, a na końcu smak. Nalana na spodek, cieknie powoli, przemieszcza się jak ślimak. Na białym tle widać również jej zielony kolor a także, jeśli była wstrząśnięta przed nalaniem, drobiny osadu. To po prostu najwyższej klasy mętna oliwa EXTRA EXTRA VIRGIN tłoczona na zimno.