| PRZEZNACZENIE: - drewniana prasa do serów z ruchomą dźwignią do użytku domowego,
- do form serowarskich o średnicy min. 7,5 cm, max 16 cm oraz max wysokości 20 cm.
NACISK PRASY NA FORMĘ: - Przy zastosowaniu obciążenia ramienia prasy ciężarem 0,5 kg uzyskujemy nacisk na formę o sile 1,60 kg. Przy zastosowaniu obciążenia ramienia prasy ciężarem 1 kg, uzyskujemy nacisk na formę o sile 3 kg, itd...
PRZYKŁADOWY PRZEPIS I WYKONANIE
MOZARELLA - SKŁADNIKI: - 4 l mleka pasteryzowanego
- 60 ml jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii
- pdpuszczka mikrobiologiczna Browin (1 g/100 l mleka)
- 1 g chlorku wapnia Browin (20-30 g/100 l mleka)
SPOSÓB WYKONANIA: - Mleko wlej do garnka, podgrzej do temp. 37-38 °C.
- Dodaj odpowiednią ilość chlorku wapnia rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody, wymieszaj. Pozostaw na 10 min.
- Następnie dodaj jogurt, zamieszaj. Przykryj i pozostaw na 45-60 min w temp. ok. 38 °C.
- Dodaj odpowiednią ilość podpuszczki, wcześniej rozpuszczonej w 50 ml przegotowanej wody o temperaturze 37-38 °C. Dokładnie wymieszaj. Pozostaw na ok 50-70 min do wytworzenia się zwartego skrzepu.
- Wytworzony skrzep potnij w małą kostkę, odstaw na 15 min.
- Następnie ostrożnie wymieszaj aby oddzielić więcej serwatki (tak aby nierozproszyć wytworzonego ziarna).
- Podgrzej całość w kąpieli wodnej do temp. 35 °C. Utrzymuj temperaturę przez ok 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
- Ziarno przenieś do chusty serowarskiej do odcieknięcia na kilka godzin.
- Utworzoną masę serową uformuj do wybranego kształtu, a następnie sparz w wodzie o temperaturze 60 °C, a po wyciągnięciu wygnieć w rękach sprawdzając konsystencję.
- Jeśli ser nie ma ciągnącej konsystencji sparz go ponownie gorącą wodą i wyjmij po 15 min.
- Kiedy w masie serowej pojawią się nitki, odsącz ser i uformuj kulę.
- Zahartuj uformowany ser w bardzo zimnej wodzie.
- Ser przechowuj w odsączonej serwatce w lodówce.
DANE TECHNICZNE: - Szerokość produktu: 20cm +-5%
- Głębokość produktu: 16cm +-5%
- Wysokość produktu: 38cm +-5%
- DREWNIANA PRASA DO SERÓW Z RUCHOMĄ DŹWIGNIĄ
- Dokument zakupu (FAKTURA VAT lub PARAGON).
| | | | | | ZAMAWIAJ ILE CHCESZ KOSZT WYSYŁKI KURIERSKIEJ NIE ZMIENIA SIĘ BEZ WZGLĘDU NA WIELKOŚĆ ZAMÓWIENIA do 30 kg, nietypowe gabaryty są liczone indywidualnie
KURIER Z nowym rozszerzonym śledzeniem przesyłki. Z informacją sms o planowanej godzinie dostarczenia! W razie nie zastania w domu kontakt sms w sprawie powtórnego dostarczenia! Przesyłka ubezpieczona!
POCZTA Polecamy przesyłkę Poleconą - jest pewna i gwarantowana lub kuriera. Jeśli jednak wybiorą Państwo przesyłkę niepoleconą to ryzykują Państwo zaginięcie przesyłki i brak możliwości reklamacji.
ODBIÓR OSOBISTY REALIZUJEMY W PUNKCIE GŁÓWNYM KIELCE UL. LEGNICKA 28 PLAC REM-WOD | | | | |