STP147-050  pieprz melegueta ( aframon) 50 G

różne nazwy dla tej przyprawy

Aframomum granum paradisi, Amomum melegueta z rodziny Zingiberaceae

(aframon rajski, rajskie ziarno, pieprz melegueta, aframon madagaskarski, aframonek)

Pieprz melegueta, pomimo iż był używany w średniowiecznej Europie, w dzisiejszej kuchni jest mało znany. Obecnie przemysłowo jest używany do produkcji piwa, wina, napojów spirytusowych oraz do aromatyzowania octu.  W kuchni jako pieprz z posmakiem kardamonu.

Pieprz melegueta zdobył popularność za czasów królowej Elżbiety I, która upodobała sobie te rajskie ziarna. Z czasem jednak, głównie za sprawą Jerzego III, handel nim znacząco się zmniejszył, dostęp do niego mieli jedynie Skandynawowie.

Aframon madagaskarski (pieprz melegueta) był  znany jako "rajskie ziarno".

Są to małe, czerwono-brązowe, nieregularne nasiona podobne do kardamonu. Nasiona aframonu mają około 3 - 4 mm średnicy i znajdują się w brązowej, pomarszczonej kapsule (kształt figi, ok. 30 mm długości). Kapsułki te zawierają wiele kanciastych nasion, umieszczonych w galaretowatym miąższu.

rajskie ziarno Roślina, o kłączu trzcino-podobnym, osiąga długość ok. 1m. Liście są wąskie, przypominają liście bambusowe, kwiaty są pojedyncze, różowe, rosną u podstawy rośliny. Następnie przekształcają się w czerwonawo -brązowe, jajowate kapsułki, zamknięte w liściastych wypustkach. Kwiaty i kłącza mają imbirowy zapach. Aframon rośnie w wilgotnych regionach lasów Afryki Zachodniej i jest uprawiany głownie dla pozyskania pikantnych nasion.

Bukiet: aromatyczny, pikantny

Smak: ostry i pikantny, smak podobny do imbiru i kardamonu

Przechowywanie i używanie aframonu

Rajskie ziarna mogą  być zmielone w młynku tak jak ziarna pieprzu, lub mogą być użyte w taki sam sposób jak kardamon -  krótko prażone na patelni lub rozcieranie z innymi przyprawami. Należy je przechowywać w szczelnym pojemniku.

Zastosowanie kulinarne aframonu

Aframon może być stosowany do przyprawiania potraw oraz jako  pieprz. Wykorzystuje się go głównie w Afryce Zachodniej, może być także użyty w marokańskiej mieszance przypraw ras el hanout. Niektóre europejskie przepisy zawierają aframon, można go zastąpić mieszanką pieprzu i imbiru. Dziś, w Skandynawii, nasiona są używane do aromatyzowania akvavit - wódki kminkowej, produkowanej od XV wieku. Żuty aframon może osłodzić oddech..

produkt zapakowany w torbę foliową z etykietą

DYSTRYBUCJA ECO FARMA POLSKA SP Z O.O.
TEL 603 747 100

PRODUKTY ZAKUPIONE I OPŁACONE NA ALLEGRO

MOŻNA ODBIERAĆ OSOBIŚCIE :
OD PONIEDZIAŁKU - DO PIĄTKU 8.00-18.00
SOB 9.00-14.00

UL. ROJNA 86 W ŁODZI
SKLEP SPOŻYWCZY

czas realizacji 48 godzin

(SZANUJĄC PAŃSTWA CZAS, WYSYŁAMY INFORMACJĘ NA MAILA O PRZYGOTOWANYM TOWARZE DO ODBIORU W SKLEPIE )

ZAPRASZAMY NA POZOSTAŁE NASZE AUKCJE
>>> KLIKNIJ NA ZDJĘCIA U DOŁU <<<

....................

....................