PEKTOENZYM 10ML

Pektoenzym to preparat enzymatyczny ułatwiający uzyskanie soku z owoców poprzez rozluźnienie ich struktury, co w późniejszych etapach sprzyja również dobremu klarowaniu się płynu.

Jedno opakowanie 10 ml wystarcza na ok. 50 kg owoców - nie musisz jednak używać całego opakowania na raz.

Produkt ten utrzymuje stałą aktywność do użycia w ciągu całego okresu przydatności przy przechowaniu w temp. pokojowej.

Pektoenzym rozkłada pektyny, które zawarte są w owocach przez co zmniejsza lepkość płynu, wpływa korzystnie na proces klarowania po fermentacji.

Stosownie

1. Rozdrobnione owoce zalej wodą 1-2L na 10kg owoców o temp. 40°C (dla owoców jagodowych) 80°C (jabłka, gruszki, śliwki, pigwy).
2. Kiedy temperatura masy owoców spadnie do 40°C dodaj pektoenzym rozdrobniony w 100ml wody o temperaturze pokojowej.
3. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Pozostaw pod przykryciem w chłodnym miejscu na 9-15h.
5. Po wyznaczonym czasie można przejść do tłoczenia soku.