SpiritFerm PECTOLAZA
ENZYM DO OWOCÓW
100g na 250L wina,soku
PECTOLASA jest to preparat enzymatyczny ułatwiający uzyskanie soku z owoców. Jest to środek całkowicie naturalny uzyskiwany poprzez izolację enzymów pektynolitycznych z owoców.
Zwiększa wydajność o 10-20%. Zmniejsza ilość osadu (zawiesiny) i poprawia klarowność nastawu.
Enzym ułatwiający uzyskiwnie soku z owoców, wspomagający fementację win owocowych, ułatwiający klarowanie. Preparat ten rozkłada tzw. substancje pektynowe (pektyny) i zmienia je w związki rozpuszczalne.Rozbija ściany komórkowe w owocach przez co wina są bardziej aromatyczne. Enzym należy dodać do nastawu na kilka godzin przed dodaniem drożdży i dokładnie wymieszać.