Oryginalny Ser

Taleggio DOP

prosto z Lombardii 1kg

Smak:

Słodki, trawiasty, z owocowo-kwiatowym odcieniem i migdałowym posmakiem. Aromat można opisać jako bardzo bogaty i pikantny.

Charakterystyka włoskiego sera:

Taleggio to miękki ser podpuszczkowy wytwarzany z mleka krowiego, pochodzący z północnej Lombardii. Jest serem maziowym, dojrzewającym, o bardzo charakterystycznym i ostrym aromacie. Dojrzewa od 6 do 10 tygodni. Swój intensywny aromat zawdzięcza bakteriom czerwonej mazi. Mimo mocnego zapachu w smaku jest zaskakująco delikatny i kremowy. Charakteryzuje go posmak świeżości, przez niektórych określany jako lekko trawiasty, kwiatowy, z migdałową nutą. Mleko wykorzystane do jego produkcji musi pochodzić tylko i wyłącznie od krów hodowanych w tej części Włoch.

Historia:

Ser Taleggio istnieje od czasów rzymskich, a Cyceron , Katon Starszy i Pliniusz Starszy wspominają o tym w swoich pismach. Ser produkowano wyłącznie w Val Taleggio do końca XIX wieku, kiedy produkcja została przeniesiona na równinę Lombardii na południu. Produkcja odbywa się każdej jesieni i zimy. Najpierw zakwaszone mleko miesza się z podpuszczką pobraną od cieląt. Ser układa się na drewnianych półkach w komorach, czasem w jaskiniach zgodnie z tradycją i dojrzewa w ciągu sześciu do dziesięciu tygodni. Dziś ser wytwarzany w fabrykach zarówno z mleka pasteryzowanego , jak i mleka surowego. Te produkowane fabrycznie są jaśniejsze i umiarkowane w smaku.

Skład:

Mleko krowie pasteryzowane sól, podpuszczka mikrobiologiczna, bakterie kwasu mlekowego. Zawiera proteinę mleczną, laktozę. Nie zawiera GMO.

Jak przygotujemy Państwa ser?

1. Ser odkrojony jest ze świeżego kręgu. Następnie kawałek jest pakowany hermetycznie.

2. W okresie letnim kiedy temperatury są wysokie do kartonu dołożymy zamrożone wkłady żelowe, które zabezpieczą ten cenny ładunek przed zbyt wysoka temperaturą.

3. Ze względu na to, że ser jest krojony z całych kręgów, których waga może sięgać nawet 40 kg, waga kawałka może różnić się o +/- 10%.

Zajmujemy się importem najwyżej jakości towarów spożywczych oraz wina z najlepszych europejskich manufaktur. Znajdziesz u nas najlepszej jakości sery, wędliny, delikatesy oraz wina w niepowtarzalnej jakości oraz konkurencyjnej cenie. Zapraszamy do sklepu stacjonarnego w Krakowie.

Serdecznie zapraszamy do udania się w kulinarną podróż :)