ORGANIZACJA ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH KWALIFIKACJA TG.16 PODRĘCZNIK DO NAUKI ZAWODU TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH CZĘŚĆ 2

DUDA JOANNA, KRZYWDA SEBASTIAN, ZIENKIEWICZ MARZANNA

• Wydawca: WSIP
• Rok wydania: 2019
• Oprawa: MIĘKKA
• Format: 170 x 254 mm
• Ilość stron: 358
• EAN: 9788302181948

Podręcznik omawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania nim w gastronomii oraz przedstawia receptury gastronomiczne wraz z ich historią. Poświęca sporo miejsca na wyjaśnienie kwestii zamówień publicznych w gastronomii zamkniętej i dokładnie opisuje optymalne warunki magazynowania żywności. Pozwala poznać metody zarządzania zakładem gastronomicznym – sposoby naliczania marży, promowania usług gastronomicznych czy sporządzania kalkulacji usług świadczonych przez zakład. Prócz tego w publikacji poruszono zagadnienia związane z obsługą gości i przygotowaniem miejsc świadczenia usług. Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Prezentuje kluczową terminologię naukową stosowaną w nauce o żywieniu, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Zamieszczono w nim także wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych z tłumaczeniem na języki angielski i niemiecki.

[Kod oferty,71632A02679KS,9788302181948,2024-07-28 13:28:33]