CHROMA Zen-Sation Damascus są ekstremalnie ostre i "trzymają" ostrość o wieki dłużej niż przeciętna kuchenna brać. W wyniku tworzywu o nazwie Santoprene, wykorzystanego do wyłożenia rękojeści, trzymając ją, ma się uczucie miękkości i co istotne, lepszego przylegania do dłoni, co zmniejsza ryzyko przypadkowego wypuszczenia noża.
 

Santaprene jest mieszanką tworzywa EPDM szczególnie odpornego na wiele kwasów i zasad. Rękojeść zakończono ładnym detalem ze stali nierdzewnej 18/10.
 

Cechą charakterystyczną noża Santoku jest niezwykle specyficzny, rozpoznawalny na pierwszy rzut oka kształt ostrza. Krawędź tnąca jest prosta, a grzbiet, w dużej części równoległy do ostrza, łączy się z nią łagodnym łukiem. Dzięki takiej konstrukcji noża Santoku stał się jednym z ulubionych noży do siekania i szatkowania warzyw oraz owoców. Doskonale nadaje się też do cięcia i krojenia mięsa bez kości.

Ostrze noża to rdzeń ze stali VG-14, która zapewnia twardość w granicach 59 HRC (skala Rockwell'a), skuty razem z zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali w ilości po 16 warstw na stronę, co daje razem 33 warstwy stali. Zewnętrzne warstwy stali wpływają na zwiększenie elastyczności noża. Geometria ostrza, to tradycyjne japońskie "V" w przekroju. Każdy egzemplarz noża ma niepowtarzalny rysunek warstw na ostrzu.