Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking jest czymś więcej niż zwykłą książką kucharską.
… nie do końca kucharska, bo również – a może głównie – o historii, sposobach, fizyce i chemii gotowania.
Specjalistyczna, sześciotomowa, 2438-stronicowa, ważąca w sumie 20 kilogramów, z ponad trzema tysiącami przepięknych zdjęć, Modernist Cuisine to kompendium wiedzy na temat technik przygotowywania i przechowywania jedzenia.
Dużo tu o gotowaniu w próżni i mrożeniu w płynnym azocie
Książka w j.angielskim.
POLECAM!