TYTUŁ: MLECZARSTWO CZĘŚĆ I * PODRĘCZNIK TECHNOLOGII DLA ZSZ

W TREŚCI KSIĄŻKI M.IN.:

- typy zakładów mleczarskich

- organizacja skupu i transporu mleka

- przyjęcie mleka w zakładzie mleczarskim

- produkcja mleka spożywczego

- napoje mleczne niefermentowane

- produkcja lodów spożywczych

- napoje mleczne fermentowane

- wydzielanie tłuszczu z mleka

- otrzymywanie śmietanki

- dojrzewanie śmietanki

- zmaślanie śmietany

- produkcja masła

- wady i ocena masła

AUTOR: T. Obrusiewicz

WYDAWNICTWO: PWSZ

ROK WYDANIA: 1972

FORMAT: A5

ILOŚĆ STRON: 264

OPRAWA: miękka

STAN EGZEMPLARZA: dobry, pieczątki, podniszczona i podklejona okładka.