Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym

Zofia Żakowska

• Rok wydania: 2000
• Rodzaj okładki: Miękka
• Autor: Zofia Żakowska
• Stan: Używana
• ISBN: -
• Wymiar: 15.5cm x 24.5cm
• Nr wydania: -
• Seria: -
• Ilość stron: 512
• Waga: 0.95 kg
• Indeks: -
• TIN: T00858367

Podręcznik „Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym” został opracowany przez zespół pracowników Zakładu Mikrobiologii Technicznej Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Wydziału Chemii Spożywczej Politechniki Łódzkiej oraz zaproszonych specjalistów z innych ośrodków naukowych. Podręcznik adresowany jest głownie do studentów wyższych uczelni na kierunkach studiów mających w programie mikrobiologie oraz higienę produkcji żywności.;<br /> Podręczni ten powinien również zainteresować pracowników przemysłu spożywczego, fermentacyjnego, kosmetycznego i zielarskiego, odpowiedzialnych za higienę produkcji, jakość mikrobiologiczną wyrobów oraz bezpieczeństwo człowieka.<br /> Tematyka podręcznika została przedstawiona w trzech częściach.<br /> Cześć pierwsza zawiera:<br /> - charakterystykę drobnoustrojów i środowisk ich bytowania,<br /> - zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji żywności.<br /> -warunki higieny procesów wytwarzania żywności.<br /> W części drugiej omówiono metody utrwalania żywności.<br /> W części trzeciej przedstawiono kierunki perspektywicznego rozwoju technologii żywności w XXI wieku i związane z tym problemy mikrobiologiczne.

Uwagi

Oprawa zabrudzona, zakurzona, wytarta. Strony zakurzone, wytarte. Brzegi stron zabrudzone. Książka posiada podpis.