stan db , podniszczona okładka

Książka została wykupiona z biblioteki. Posiada skasowane pieczęcie i odpowiednie adnotacje, na okładce mogą znajdować się nieaktualne sygnatury, całość kompletna, książka jest pełnowartościowa.

W książce zamieszczono wiadomości o uboju zwierząt rzeźnych, obróbce poubojowej i klasyfikacji oraz o rozbiorze i wykrawaniu mięsa. Ponadto podano metody utrwalania mięsa oraz ogólne zasady produkcji bekonu, wędzonek i kiełbas, wyrobów garmażeryjnych, konserw i tłuszczów topionych.