Doskonała mąka typ 0, wyprodukowana w tradycyjnym włoskim młynie Quaglia.
Stworzona do ciast podlegających średnim czasom (8-10h w 20°C). Zapewnia optymalne rezultaty podczas długiej fermentacji i kontrolowanych temperaturach (4°C)
optymalne czasy dojrzewania: 6 godzin temperatury otoczenia
24 godziny temperatury kontrolowanej.
zawartość białka: 12,5% - 13%
W. 260- 280
KRAJ POCHODZENIA: WŁOCHY