Lipaza - 100 g (na 1000 L mleka)
Lipaza w proszku to naturalny ekstrakt. Bezpostaciowy proszek krystaliczny jest wolny od środków konserwujących, barwników, wybielaczy, aromatyzujących lub innych dodatków.
Lipazę stosuje się w przemyśle mleczarskim do produkcji długo i średnio dojrzewających serów, gdzie jest wymagany bardziej aromatyczny "pikantny" smak.
Dawkowanie:
Provolone i inne pikantne sery: 5-8g/100 l mleka - smak ostry, pikantny
Śmietana: 1-2,5g/100 l mleka - smak kwaśny, ostry