żywe kultury bakterii do przygotowania domowego jogurtu
DOMOWY JOGURT
1 saszetka
na 1-5 litrów mleka
CHARAKTERYSTYKA KULTUR BAKTERII:
★ dieta codzienna
★ dla całej rodziny
★ źródło mikroflory
Składniki: wyszczególnione na opakowaniu
JAK ZROBIĆ JOGURT DOMOWY?
1. PRZYGOTOWANIE MLEKA
Do przygotowania jogurtu używamy: mleka pasteryzowanego (krowiego, koziego lub roślinnego), świeżego czyli prosto od krowy (po wcześniejszym przegotowaniu czyli zagotowaniu do temp. 70-80'C), UHT (można, ale nie jest polecane)
Jeśli używamy mleko prosto od krowy - należy je przed rozpoczęciem przygotowania jogurtu zagotować aby pozbyć się wszystkich niepożądanych bakterii, które mogłyby uniemożliwić namnożenie się kultur bakterii jogurtowych.
Czasem również mleko pasteryzowane wymaga wcześniejszego zagotowania i ostudzenia.
Mleko UHT nie jest polecane, ale można je stosować. Nie trzeba wcześniej zagotowywać do 70-80'C
Jeśli używamy mleko roślinne - nie jest to wówczas jogurt, ale tak potocznie się go nazywa - możemy użyć mleka kupnego (z kartonika) lub wykonać je samodzielnie w domu (np. mleko migdałowe, kokosowe, sojowe).
Skład takiego mleka jest bardzo różny i z każdego tego typu napoju roślinnego możemy otrzymać produkt zbliżony w konsystencji do jogurtu mlecznego.
Jeśli w składzie mleka roślinnego nie ma cukru - należy wówczas go dodać, aby bakterie miały pożywkę. Dodaje się go (cukier/miód) po podgrzaniu mleka, przed dodaniem zakwaski.
2. PRZYGOTOWANIE JOGURTU
★ Przygotowujemy mleko, najlepiej 3,2%.
★ Ogrzewamy je do temperatury 40-45'C, sprawdzając temperaturę termometrem kuchennym.
★ mieszamy kultury bakterii z ciepłym
★ odstawiamy w ciepłe miejsce na 6-8h.
MOŻLIWOŚCI PRZYGOTOWANIA DOMOWEGO JOGURTU:
- w jogurtownicy (o przykładowej serojogurtownicy można przeczytać tutaj - Serojogurtownica Biovin)
- w thermomixie – zgodnie z instrukcją urządzenia
- w garnku
- w słoiku
- w termosie niemetalowym
- w każdym naczyniu z pokrywą.
W przypadku wykorzystana garnka / słoja / innego naczynia: po podgrzaniu, ostudzeniu mleka do temp. 40-45'C i dodaniu zakwaski, naczynie szczelnie owijamy kocem lub ręcznikiem i odstawiamy w spokojne (bez przeciągów), ciepłe miejsce na 6-10 godzin.
Podczas zakwaszania się jogurty - nie mieszamy.
PRZYGOTOWANY JOGURT:
- ma aksamitną konsystencję
- można go przechowywać do 5-6 dni w lodówce