KOŁDUNY Z BARANINĄ i WOŁOWINĄ litewskie - domowe, porcja 20 szt.

O kołdunach przypomniałam sobie, czytając rozmowę z Bogusiem Lindą w czwartym numerze "Kukbuka".

Dla niego kołduny to wspomnienie z dzieciństwa czegoś, czego już nigdy nie będzie. Bogusiowe pierożki również jak moje są mocno związane z babcią, która miała na ich temat teorię "w ilu miejscach kołdun musi plusnąć, czyli pęknąć, żeby sok mógł puskać, czyli wyciekać - ponoć w szesnastu ". Kosmos :)

Kołduny z baraniną i wołowiną to soczyste pierożki, które koniecznie należy jeść w całości, by nie stracić smaku bulionu ukrytego we wnętrzu.

Przy przygotowywaniu kołdunów zawsze zwracam uwagę na ciasto – musi być odpowiednio elastyczne i miękkie, a także odpowiednio doprawiony farsz. Musi być dość ostro.

Do przygotowania kołdunów używam wysokogatunkowych /fakturowanych/ mięs - mieszanki baraniny i wołowiny, łój nerkowy oraz szpik, świeże przyprawy: dużo majeranku, pieprzu, czosnku i oczywiście trochę soli. Ciasto z mąki pszennej ekologicznej BIO firmy BioPlanet /jest subtelne, powstaje bez jednego jajka i po pracowitym wyrobieniu jest chowane do bardzo gorącego garnka, a potem cieniutko wałkowane i precyzyjnie wykrawane/. To jeden z wielu warunków zaistnienia kołduna doskonałego.

Najlepiej ugotować je na wrzącym rosole. Podajemy z odrobiną  zimnego masła lub z "kleksem" kwaśnej śmietany.

Zapraszam do degustacji i życzę Państwu smacznego !

Na pozostałych aukcjach możecie Państwo dokupić inne dania, zapraszam do odwiedzenia stron.

Sprzedaję własne wyroby garmażeryjne; wyroby mączne - pierogi, kołduny, uszka, pielmieni, kartacze; przetwory - konfitury, dżemy, marynaty; pieczenie - pasztety, galantyny itd....- czytaj pozostałe moje aukcje.

W  okresach przedświątecznych pisz, dzwoń i upewnij się czy są wolne terminy wysyłki w dogodnym dla Ciebie czasie, pozwoli to uniknąć niepotrzebnych nieporozumień. Ilość wysyłek dziennie ograniczona, nieporównywalnie mniejsza od składanych zamówień. Zaleca się składanie zamówień świątecznych z dużym wyprzedzeniem czasowym.

kontakt  -  tel. 601 25 97 28      mail.  biuro.msitek@gmail.com