Sun and Food
KEFIR EKO
od dr J. Kempisty
------------------------------------
Żywe kultury bakterii zalecane przez dr Jadwigę Kempisty- autorkę książki "Leczenie żywieniem"(książki dostępne na naszej innej aukcji)
Zawiera kultury bakterii:
- Lactococcus lactis subsp.
- Leuconostoc subsp.
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus subsp.
- Kefir Hefen
- Kefirknollen Mikroflora
WYTWARZANIE: Najlepiej używać mleka pełnotłustego krowiego, koziego lub roślinnego
- Podgrzewamy 1 litr mleka do temp. 80°C, aby zabić obce bakterie (pojawia się pierwszy kożuszek)
- Przelewamy mleko do naczynia: termosu, naczynia ceramicznego, garnka lub jogurtownicy- studzimy do temp. 42°C (zdolne do picia). Następnie wsypujemy zawartość 1 saszetki i dokładnie mieszamy – zamykamy
- Zostawiamy do fermentacji na 6-7 godzin w temp 42°C (w pobliżu kaloryfera). Im dłużej jogurt będzie fermentował, tym mocniejszy będzie smak i kwasowość. Podczas fermentacji unikać wstrząsów naczynia.
- Po skwaszeniu wstawiamy do lodówki na 6-12 godzin celem dojrzewania
- Tak przygotowany jogurt nadaje się do spożycia, ale również stanowi źródło bakterii do następnego przetwarzania. Na każdy litr nowo przygotowanego mleka dajemy 4 łyżki stołowe z poprzednio wytworzonego jogurtu. Mieszamy i pozostawiamy do skwaszenia, itd.
Rozmnażanie możemy powtarzać wielokrotnie, również ilościowo, aż do chwili, gdy jogurt straci swoje właściwości – konsystencję, zapach. Oznacza to, że należy zaszczepić nową kulturę bakterii.
Jogurt może być przechowywany w lodówce 7 dni, w saszetce 12 m-cy (saszetkę też należy przechowywać w lodówce).
Produkt zgodny z Dyrektywą UE 1829/2003 i 1830/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dn. 22.09.2003
Producent: Labolatorium BakteriologiczneIP Ingretients GmbHSuderlugum – Niemcy
Importer: Specjalistyczny Gabinet Lekarski Jadwiga Kempisty