Karob to naturalny produkt spożywczy otrzymywany z nasion drzewa karobowego (Ceratonia siliqua), które rośnie głównie na obszarach śródziemnomorskich. Karob jest szeroko stosowany jako substytut kakao ze względu na swoje podobieństwo w smaku i teksturze, ale różni się od niego wieloma cechami.

Karob ma delikatny, słodki smak, który jest bardziej subtelny i mniej gorzki niż kakao. Jego konsystencja jest gładka i kremowa, a jednocześnie lekko kleista. Jest również bezkofeinowy i nie zawiera substancji pobudzających, co czyni go atrakcyjnym wyborem dla osób unikających kofeiny lub mających nadwrażliwość na nią.

Właściwości zdrowotne karobu są również godne uwagi. Jest bogaty w błonnik, co przyczynia się do zdrowego trawienia i regulacji poziomu cukru we krwi. Karob jest również źródłem naturalnych antyoksydantów, takich jak polifenole, które pomagają w zwalczaniu stresu oksydacyjnego w organizmie.

Karob jest powszechnie wykorzystywany w produkcji żywności. Może być używany jako składnik wypieków, takich jak ciasta, ciasteczka, muffiny czy brownie, nadając im słodki smak i kremową konsystencję. Karob jest również stosowany do produkcji czekoladek, deserów mlecznych, lodów, a nawet napojów rozpuszczalnych.