Autor: Marek E. Jurczak

Tytuł: Mleko. Produkcja, badanie, przerób

*

Wydawnictwo: SGGW

Rok wydania: 2005

Ilość stron: 215

Stan: Db

*

Chów bydła ma bardzo duże znaczenie w wyżywieniu ludności, gdyż od bydła pochodzi około 58% białka ze wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Na jednego mieszkańca świata średnia produkcja mięsa wynosi 9,5 kg, a mleka - ponad 90 kg, z czego kraje rozwinięte produkują prawie 70% mięsa wołowego i ponad 80% mleka. Produkcja mięsa w krajach rozwiniętych jest ponad siedmiokrotnie, a mleka dwunastokrotnie większa niż w krajach rozwijających się.

*

Nr mag.: 28 (kulinarne) 06/2016