JOGURT L +
Saszetka ze szczepami bakterii do samodzielnego przygotowania produktu w warunkach domowych.
Produkty zalecane przez dr Jadwigę Kempisty autorkę książki „Leczenie żywieniem”.
Dlaczego mam robić jogurt zamiast łykać probiotyki ?
W jogurcie znajduje się wielokrotnie więcej bakterii niż w preparatach probiotycznych. Co ważniejsze, bakterie potrzebują do właściwego wzrostu wielu substancji, bez których ich wzrost nie jest możliwy. W osłabionym organizmie może ich brakować, ale znajdują się w produktach, z których przygotowujemy jogurt. Mamy wtedy pewność, że bakterie będą w najlepszej możliwej „formie” – będzie ich dużo i będą żywotne.
Ze względu na różnorodny skład bakteryjny jest najbardziej uniwersalny i odpowiedni dla wszystkich grup wiekowych. Różne grupy bakterii wspierają się nawzajem w korzystnym działaniu na nasz organizm. Polecany na początek w celu odbudowy flory bakteryjnej przewodu pokarmowego oraz później na zmianę z innymi produktami.
Produkt nie zawiera glutenu. Produkt ma także duże zastosowanie w kosmetyce – można stosować także zewnętrznie np. przy rozstępach skórnych. Nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie. Nie zawiera cukru, zagęszczaczy ani żadnych dodatków chemicznych. Z oferowanego przez nas produktu można też zrobić ser, wówczas zarówno ser jak i serwatka nadają się do spożycia oraz celów kosmetycznych.
Sposób przygotowania: jogurtu L +, kefiru, jogurtu naturalnego, kwaśnego mleka. Najlepiej używać mleka pełnotłustego krowiego, koziego lub z nasion.
- Podgrzewamy 1 litr mleka do temp. 80°C aby zabić obce bakterie (na powierzchni mleka pojawia się pierwszy kożuszek). Jeżeli używamy mleka pasteryzowanego lub z ziaren podgrzewamy je tylko do temp. 42°
- Przelewamy mleko od naczynia: termosu, naczynia ceramicznego, garnka lub jogurtownicy - studzimy do temp. 42°C (w pobliżu kaloryfera).
- Dopiero teraz otwieramy saszetkę z bakteriami, wsypujemy do mleka, mieszamy i szczelnie zamykamy naczynie.
- Zostawiamy do fermentacji do 12 godzin w temperaturze około 42°C aż do uzyskania właściwej gęstej konsystencji. W tym celu możemy wstawić słoik do garnka z bardzo ciepłą wodą sięgającą poniżej poziomu zakrętki lub nagrzanego wcześniej piekarnika, albo zawinąć w koc.
- Im dłużej jogurt będzie fermentował, tym mocniejszy będzie smak i kwaśność. Podczas fermentacji unikać wstrząsów naczynia.
- Po skwaszeniu wstawiamy do lodówki na 6-12 godzin celem dojrzewania.
Przygotowany jogurt nadaje się do spożycia, ale stanowi również źródło bakterii do następnego przetwarzania. Na każdy litr nowo przygotowanego mleka dajemy 4 łyżki stołowe z poprzednio wytworzonego jogurtu. Mieszamy, pozostawiamy do skwaszenia itd. Rozmnażanie można powtarzać wielokrotnie, również ilościowo aż do chwili gdy jogurt straci swoje właściwości - konsystencję, zapach. Oznacza to, że należy zaszczepić nową kulturę bakterii. Jogurt może być przechowywany w lodówce 7 dni, w saszetce 12 miesięcy (saszetkę należy przechowywać w lodówce).
Zawiera kultury bakterii: Lactococcus acidophilus, Bifidobakterium lactis, Streptococcus thermophilus
Producent: Laboratorium Bakteriologiczne IP Ingredients, Suderlugium, Niemcy
Produkty zgodny z dyrektywą UE 1829/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22.09.2003