Grzyby shiitake zawierają lentinan, który może zwiększać odporność człowieka, aktywować komórki NK i limfocyty T w organizmie, fagocyty, różnicować czynnik martwicy nowotworu, promować produkcję przeciwciał oraz spowalniać reprodukcję i wzrost komórek rakowych. β-glukoza grzybów shiitake może również wzmacniać odporność, przedłużać życie komórek, naprawiać uszkodzone komórki, zapobiegać mutacjom komórkowym, hamować raka i kierować komórkami nowotworowymi do łagodnego różnicowania. Kwas nukleinowy zawarty w grzybach shiitake może powodować prawidłowy rozwój kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA) i kwasu rybonukleinowego (RNA) w komórkach i zapobiegać powstawaniu komórek rakowych. Grzyby shiitake produkują witaminę D2 po ekspozycji na słońce lub promieniowanie ultrafioletowe, która jest surowcem do metabolizmu wapnia w kościach, macierzy krwiotwórczej, która może hamować rozwój nowotworów i nowotworów oraz wzmacniać organizm. Zawartość błonnika w grzybach shiitake jest również wysoka, co może usuwać odpady nagromadzone w przewodzie pokarmowym i nie jest łatwe do wywołania raka żołądkowo-jelitowego. Zawiera również czynniki indukujące interferon w celu zwalczania wirusów (wirus Epsteina-Barr, wirus opryszczki pospolitej, wirus cytomegalii).