FIFA Street 3 to gra sportowa, w której gracz kieruje zawodnikami grającymi w piłkę nożną na ulicach miast całego świata. Do dyspozycji gracza twórcy programu oddali 18 licencjonowanych reprezentacji różnych krajów (około 250 zawodników). Z każdej z tych drużyn wybrać można czterech graczy biorących udział w rozgrywkach. Sama rozgrywka poza zdobywaniem bramek wymaga wykonywania rozmaitych widowiskowych trików, które pozwalają ośmieszyć przeciwników i zyskać przewagę na boisku. Ilość zagrań jest dość duża i obejmuje rozmaite skomplikowane ewolucje, jak choćby prześlizgiwanie się po plecach oponenta. Przy wykonywaniu co bardziej skomplikowanych zagrań akcja rozgrywki zwalnia. Poszczególni gracze dysponują własnym stylem gry. Wykonywanie sztuczek i dryblingów owocuje zapełnianiem specjalnego wskaźnika, który pełen zwiększa czasowo możliwości graczy. Grafika programu jest trójwymiarowa i ukazuje piłkarzy w sposób kojarzący się z komiksami. Mimo to wszyscy znani piłkarze mogą być bez problemu rozpoznani. Program posiada tryb rozgrywki wieloosobowej korzystający z Xbox Live.