DROŻDŻE WINIARSKIE - Tokay 20ml

 

Drożdże w płynnej zawiesinie, produkowane są w firmie Biowin posiadają wszelkie zaświadczenia przedstawiające ich wysoką jakość. Szczepy pochodzą z najbardziej renomowanych instytutów mikrobiologii w Polsce, są organizmami mezofilnymi, czyli namnażającymi się w przedziale temperatur od 18 do 30°C.

Pojedyncza dawka po namnożeniu wystarcza na przygotowanie do 25 l wina.

Drożdże Tokay - do win białych deserowych i stołowych; do owoców takich jak agrest, głóg, gruszki, jabłka, rabarbar, morele, dzika róża, truskawki, winogrono białe, porzeczki białe oraz rodzynek i zboża.

Zalety szlachetnych drożdży winiarskich

 - tolerancja na alkohol ok. 14-18%
 - odporność na wysokie stężenia cukru (miodowe lub uniwersalne), dwutlenku węgla, garbników
 - wytrzymują większe stężenia siarki np. po użyciu pirosiarczynu potasu
 - prowadzony przez nie proces fermentacji jest szybszy, co zmniejsza prawdopodobieństwo zakażeń
 - gotowe wino jest stabilne i dobrze odfermentowane
 - trwała barwa i odpowiednio dobrany bukie

Wady prowadzenia fermentacji z udziałem drożdży dzikich

 - tolerancja na alkohol jedynie do ok. 10%
 - mała odporność na kwasy, większe stężenia cukru, duże ilości garbników np.: wino z aronii
 - prowadzona przez nie fermentacja nie przebiega do końca
 - gotowe wino często jest niestabilne, ulega łatwo zakażeniom
 - barwa wina często jest nietrwała
 - smak i aromat gotowego wina w dużym stopniu jest wynikiem przypadku

Uzyskanie wina z moszczu owocowego zawdzięczamy drobnoustrojom – konkretniej dużej grupie drożdży należących do rodzaju Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces bayanus. Stosowane w przemyśle winiarskim, specjalnie wyselekcjonowane i udoskonalane w laboratoriach, szlachetne drożdże winiarskie podzielone są na szereg ras w zależności od preferencji substratowych (rodzaju owoców, stężenia cukru), szybkości i wydajności produkcji alkoholu.
Drożdże oferowane są w postaci zawiesiny w specjalnym płynie ochronnym; il. 20ml. Widać je w saszetce w postaci jasno brązowego osadu. Przed przystąpieniem do ich użycia należy saszetkę dobrze wstrząsnąć, aby płyn stał się mętny.

UWAGA:
We wszystkich etapach przygotowania szczepionki drożdży niezwykle ważne jest zachowanie sterylnych warunków. Szczególna uwagę zwrócić należy na czystość naczynia, w którym namnażane będą drożdże