Pink Excel

Do win różowych o aromatach owocowych.

PINK EXCEL jest to szczep Saccharomyces cerevisiae o charakterze Killer znany również jako Bayanus. Został on wyselekcjonowany w południowej Francji.

Charakterystyka fermentacji: 

• Szczególne umiejętności w wydobywaniu aromatów ze szczepu Sauvignon Blanc
• Regularna fermentacja
• Tolerancja alkoholowa: 14,5 % obj.
• Fermentacja w temperaturze od 13 °C
• Duże wymagania azotowe

Charakterystyka metabolizmu:

• 16,3 g cukru daje 1% obj. alkoholu
• Niska produkcja kwasowości lotnej

PINK EXCEL wzmacnia podstawowe aromaty winogron oraz rozwija przyjemne aromaty wtórne doskonale zintegrowane z zapachami pochodzącymi z winogron. Są to świeże nuty owocowe oraz kwieciste które dzięki swej stabilności bardzo długo utrzymują się w winie. Aby uzyskać jak najmocniejsze aromaty fermentacje należy prowadzić w niskiej temperaturze. Jest to szczep drożdży odporny na trudne warunki fermentacji.

Sposób użycia:

Drożdże PINK EXCEL powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30 stopni Celsjusza. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Mieszaninę dodawać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie:

wina różowe 10g/50l 

Sposób przechowywania: 

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20 stopni Celsjusza ( najlepiej przechowywać w lodówce)