Autor: Piotr Kafel

Wydawca: Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Rok wydania: 2014

Wydanie: I

Stron: 115

Format: 165 x 235 mm

Oprawa: miękka

ISBN: 978-83-7252-681-6

"Duża liczba oferowanych w handlu produktów spożywczych zmusza producentów i dystrybutorów żywności do stosowania różnych metod ich promocji.

W pracy przedstawiono wybrane znaki i godła promujące żywność, w tym system oznaczeń odnoszący się do wymagań religijnych, programy wspierane przez organy administracji państwowej oraz prywatne znaki i godła promocyjne. W publikacji opisane zostały w większości dobrowolne systemy, które można wykorzystać w promowaniu żywności. Niemniej jednak znakowanie żywności jest jednym z podstawowych obszarów prawa żywnościowego mającego na celu ochronę zdrowia konsumenta i rzetelność w handlu, dlatego należy znać wymagania i się do nich stosować."

Ze Wstępu.

Spis treści:

Wstęp

I. OBLIGATORYJNE SYSTEMY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W PRZETWÓRSTWIE

1. Wytyczne międzynarodowe
2. Prawo żywnościowe w Unii Europejskiej
3. Polskie prawo związane z bezpieczeństwem żywności
4. Dobra praktyka higieniczna oraz dobra praktyka produkcyjna
5. HACCP

II. DOBROWOLNE SYSTEMY ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ I BEZPIECZEŃSTWEM W BRANŻY SPOŻYWCZEJ

1. System zarządzania jakością ISO 9001
2. System zarządzania bezpieczeństwem żywności ISO 22000
3. Standardy dostawców w branży spożywczej (IFS, BRC. GLOBALG.A.P.)
4. Pozostałe znormalizowane systemy zarządzania

III. OPIS SYSTEMÓW ZAPEWNIENIA WYSOKIEJ JAKOŚCI ŻYWNOŚCI

1. Wymagania prawne
2. Produkty ekologiczne
3. Produkty tradycyjne i regionalne
4. Produkty wysokiej jakości z regionów najbardziej oddalonych
5. Normy handlowe
6. Krajowe systemy zapewnienia wysokiej jakości żywności

IV. ZNAKOWANIE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

1. Zasady znakowania i promocji żywności
2. Znak zgodności z Polską Normą
3. Znakowanie żywności związane z wymaganiami religijnymi
4. Inne popularne znaki promujące żywność

V. SYSTEMY OCENY ZGODNOŚCI W PRZETWÓRSTWIE ŻYWNOŚCI

1. Rola akredytacji w ocenie zgodności
2. Certyfikacja wyrobów
3. Certyfikacja systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem w przetwórstwie żywności

Literatura

Spis tabel

Spis rysunków