CYTRYNIAN SODU - E331

Zawartość głównego składnika 99,9%

Nr wg oznaczeń UE : E331(iii)

Cytrynian sodu (znany również jako cytrynian monosodowy, cytrynian disodowy i cytrynian trisodowy)należy do grupy cytrynianów – to sól kwasu cytrynowego. Jest powszechnie stosowany jako dodatek do produktów spożywczych o symbolu E331. Wykorzystywany jest na szeroką skalę w technologii żywności

Cytrynian sodu to bezzapachowy proszek, który ma krystaliczną strukturę i lekko kwaśny smak. Dobrze rozpuszcza się wodzie, trudniej w etanolu. E331 możemy otrzymać w reakcji kwasu cytrynowego z węglanem, wodorotlenkiem bądź wodorowęglanem sodu. Wykorzystuje się go powszechnie jako dodatek smakowy i sekwestrant – czyli substancję, która tworzy różne związki chemiczne z jonami metalu, dzięki czemu zapobiega zmianie smaku, barwy jedzenia i zmianie jego konsystencji.

Ponadto jest to regulator kwasowości, co oznacza że zmienia lub kontroluje kwasowość czy zasadowość produktu spożywczego. Dodatkowo dzięki zastosowaniu cytrynianu sodu, możliwe jest utrzymanie jednolitej konsystencji dwóch lub więcej zmieszanych ze sobą substancji, jak np. woda i olej. Ponieważ blokuje szybkie utlenianiem, E331 chroni produkt spożywczy przed jełczeniem i zmianą barwy – cytrynian sodu hamuje rozwój bakterii w produkcie. Dzieje się tak dzięki zakwaszeniu, co wpływa na poprawienie jakości oraz wydłużenie okresu przydatności produktu do spożycia.

W przypadku zamawianej większej ilości transport ustalany indywidualnie. Towar pakowany w takim przypadku na palecie.  Cena zależna od wagi przesyłki.

W razie pytań zapraszam do kontaktu.

EDACH Sp. z o. o. Sp. k.

ul. Zawieprzycka 8F

20-228 Lublin

784-599-932