CSM PIERNIK KASZTELAŃSKI

MIESZANKA NA CIASTO

Pojemność: 25kg (worek)

Mieszanka renomowanej firmy CSM Polska.

Piernik Kasztelański przeznaczony jest do produkcji różnego rodzaju wyrobów piernikowych- pierników przekładanych, babek i krajanki. Wypieki cechują się charakterystycznym, pełnym piernikowym smakiem i zapachem oraz wilgotnawym miękiszem. Pozwala również na stosowanie własnych innowacji recepturowych.

Kraj pochodzenia: Polska

Data przydatności: 20.06.2020

Skład: Cukier, mąka pszenna, skrobia pszenna, maltodekstryna, laktoza, środki spulchniające, przyprawy, sól, aromat identyczny z naturalnym.

Proponowane receptury na:

1) Piernik przekładanych

- mieszanka 1 kg

- jaja 350 gram

- Olej 300 gram

- Marmolada wieloowocowa – 200 gram

- woda 50-100 gram

2) Piernik z bakaliami

- mieszanka 1 kg

- jaja 450 gram

- Olej 400 gram

- woda 50 gram

- bakalie 750 gram

3) Babka

- mieszanka 1 kg

- jaja 450 gram

- Olej 400 gram

- woda 200 gram

Ubijanie:

babka: 3 - 5 minut, średnie obroty

Piernik przekładany, piernik z bakaliami: 3 minuty, średnie obroty

Wypiek:

BABKA

Po napełnieniu forem nacinamy powierzchnię ciasta nożem lub skrobką zwilżonymi olejem roślinnym. Nacięcia można wykonać po 15 - 20 min. od rozpoczęcia wypieku. Temperatura 170 - 180°C, "luft" otworzyć po ok. 15 min. lub po nacięciu.

Czas wypieku:

45 - 50 min. babka (dla naważki ciasta ok. 400g)

50 - 55 min. piernik z bakaliami (dla naważki ciasta ok. 500g)

PIERNIK PRZEKŁADANY

Wypiekać w temp. 170 - 180°C.

Czas wypieku dla blachy o wymiarach 40x60 cm ok. 55 minut.

Po wypieczeniu przeciąć na dwie lub trzy części, przełożyć marmoladą i kremem, pokryć polewą czekoladową.