Ethipois Dijmmah to arabika pochodząca z etiopskiego regionu na południu kraju- Kaffa. Te wyjątkowe rośliny są tam uprawiane na wysokości powyżej 1200 metrów nad poziomem morza, a o ich unikatowości decyduje proces pozyskiwania ziaren na sucho. Ziarna tej odmiany są od nieznacznie mniejsze od typowej arabiki, co wynika z dziewiczego charakteru tamtejszych plantacji.
Wyraziste nuty cytrusowe wyczuwalne w tej odmianie tworzą niesamowitą symfonię smaków z naturalnie wplatającymi się tonami czekolady mlecznej, a każda filiżanka rasowej kawy pozostawiają charakterystyczny winny mouthfeel.
Mocno kwaskowata ze średnią zawartością kofeiny stanowi idealne rozwiązanie na spadek energii w ciągu dnia.