Chów ślimaków. Pielęgnacja, żywienie, zarys chorób z profilaktyką oraz kulinaria

Autor: Sowiński G., Wąsowski R.

Ilustracje: rysunki

Okładka: miękka

Format: 17x27cm

Liczba stron: 82

Od lat w Polsce zainteresowanie hodowlą ślimaków oraz ich przetwarzaniem nie słabnie. Publikacja Grzegorza Sowińskiego i Rafała Wąsowskiego jest odpowiedzią na to zapotrzebowanie. Autorzy podzielili pracę na dziewięć rozdziałów. Najpierw przedstawili podstawowe wiadomości na temat budowy i chowu ślimaków – w parku oraz w pomieszczeniach. Omówili także specyfikę chowu ślimaka winniczka. Dokonali przeglądu chorób dotykających te zwierzęta. Ostatni rozdział to opis obróbki wstępnej i parę przepisów, np. na pasztet ze ślimaków lub ślimaka zapiekanego na pieczarce.

Chów ślimaków – jak podają autorzy we wstępie – znany był już w czasach starożytnego Rzymu, gdzie ceniono je nie tylko za walory smakowe, ale także przypisywano im właściwości lecznicze oraz traktowano niemal jako afrodyzjak. Zawartość składników odżywczych w surowym mięsie ślimaków porównywalna jest z chudą cielęciną. O wysokiej wartości białka decyduje pełen zestaw aminokwasów egzogennych, a o tłuszczu – zawartość w nim aż 75% nienasyconych kwasów, co nadaje mięsu dietetyczne wartości odżywcze. Chów nie jest łatwy, ale informacje zawarte w publikacji pozwalają na podjęcie się tego zadania. Pracę opatrzono poglądowymi rysunkami, np. jak przygotować urządzenie do chowu ślimaków typu „ul”.

Spis treści:

1. Charakterystyka ślimaków z gatunku HELIX ASPERSA I HELIX POMATIA
2. Podstawowe wiadomości z anatomii i fizjologii
3. Chów ślimaków
4. Systemy chowu w parku
5. Technologia chowu w parku
6. Chów w pomieszczeniach
7. Kilka uwag o chowie ślimaka winniczka
8. Zarys chorób i ich profilaktyka
9. Kulinaria