CHLEB. TECHNIKI WYPIEKU, PRZEPISY, WSKAZÓWKI
Jeffrey Hamelman
- Oprawa: miękka
- Ilość stron: 478
- ISBN: 9788328012592
- Rok wydania: 2013
- Wydawnictwo: BUCHMANN
- Stan: nowa, zagięcie na rogu okładki z tyłu, lekkie obicie na dole grzbietu, lekkie otarcia na grzbiecie, możliwe lekkie ślady magazynowania
Uznana za najlepszą wśród książek kucharskich poświęconych pieczeniu chleba - za jego "biblię" - zawiera 140 przepisów, od bagietek, poprzez różne rodzaje pełnoziarnistego chleba i po chleb z gruboziarnistej mąki pszennej typu semolina, aż po włoskie pieczywo drożdżowe typu focaccia.
Prezentuje całą gamę technik piekarskich na wszystkich etapach wytwarzania chleba od wytworzenia zakwasu po dekorowanie.