Butylowany hydroksytoluen, BHT, E321 – organiczny związek chemiczny z grupy fenoli.

Jest przeciwutleniaczem zapobiegającym psuciu się produktów żywnościowych oraz leczniczych.

W temperaturze pokojowej BHT tworzy kryształki o barwie białej lub jasnożółtej. Może występować również w postaci jasnożółtego proszku. Ma słabo wyczuwalny zapach, zbliżony do zapachu fenolu. Jest nierozpuszczalny w wodzie, natomiast bardzo dobrze rozpuszcza się w toluenie. Jest również rozpuszczalny w metanolu, etanolu, izopropanolu, acetonie, benzenie, eterze naftowym i oleju lnianym. W olejach i tłuszczach występujących w żywności rozpuszcza się lepiej niż butylowany hydroksyanizol (BHA, inny przeciwutleniacz dodawany do żywności).

Wzór chemiczny: C15H24O

CAS: 128-37-0