BIOCHEMIA czytasz i rozumiesz.

Wydanie II

Maciej Pawlak, Tomasz Podgórski

• Wydawca: AWF Poznań
• Rok wydania: 2018
• Oprawa: miękka
• Format: 170 x 240 mm
• Ilość stron: 312
• ISBN: 978-83-64747-21-2

Biochemia jest kluczowym przedmiotem dla studentów specjalizujących się w dziedzinie nauk o sporcie (sports science) lub fizjoterapii. Wiedza z tego zakresu pozwala zrozumieć funkcjonowanie organizmu zarówno w warunkach fizjologicznych, jak i w sytuacji obciążenia, wystąpienia procesów patobioche- micznych o różnym nasileniu lub chorób. Biochemia jest specyficzną nauką która wykorzystuje pryncypia i język chemii, aby objaśnić biologię na poziomie molekularnym. Odnosi się ona do całego organizmu, mimo że tak naprawdę jest nauką o molekułach i chemicznych reakcjach przebiegających na poziomie komórkowym.

Biochemia, o czym się zapomina, jest nauką stosunkowo młodą. Nazwy tej dyscypliny użył po raz pierwszy Vinzenz Kletzinsky w 1858 roku, w wydanej w Wiedniu książce zatytułowanej Kompendium biochemii. Biochemia jeszcze dzisiaj jest kojarzona przez wiele osób z klasyczną dyscypliną zdominowaną przez chemię i przeprowadzoną po raz pierwszy w 1828 roku przez Friedricha Wóhlera (1800-1882) syntezą mocznika. Wykazano wówczas, że połączenia chemiczne spotykane w organizmach żywych można wytworzyć poza nim, w zaciszu laboratorium. Dopiero po 75 latach od tego odkrycia powstały pierwsze instytuty biochemii na uniwersytetach europejskich.

Napisana przez nas książka nie jest kompendium wiedzy z biochemii. Zawarliśmy w niej materiał, który w naszej ocenie jest niezbędny do zrozumienia istoty przemian metabolicznych oraz do uchwycenia procesów, za pomocą których organizm człowieka dąży do zapewnienia komfortu fizjologicznego komórkom i tkankom. Zależnie od kierunków studiów, na których nauczamy tego przedmiotu (wychowanie fizyczne, sport, fizjoterapia, dietetyka), wskazane jest, celem pozyskania pełnej wiedzy, a szczególnie nabycia umiejętności prawidłowego interpretowania różnych stanów organizmu, stosowne rozszerzenie niektórych zagadnień. Dlatego też istotnym elementem uzupełniającym wiedzę studentów są ćwiczenia, na których omawiane, a przede wszystkim dyskutowane będą dodatkowo wybrane elementy zagadnień w odniesieniach praktycznych oraz wykłady, gdzie przekazywana tematyka pokazana zostanie w szerszym, biologicznym aspekcie.

Spis treści

• Rozdział I. Informacje wprowadzające. Jednostki, stężenia, osmolarność
• Rozdział II. Elektrolity. Roztwory. Stężenie jonów wodorowych (pH)
• Rozdział III. Systemy buforujące organizmu
• Rozdział IV. Biochemiczne podstawy przemiany materii
• Rozdział V. Aminokwasy i białka
• Rozdział VI. Enzymy
• Rozdział VII. Metabolizm aminokwasów i białek
• Rozdział VIII. Cukry proste
• Rozdział IX. Cukry złożone
• Rozdział X. Metabolizm glukozy
• Rozdział XI. Beztlenowe drogi resyntezy ATP
• Rozdział XII. Metabolizm glikogenu
• Rozdział XIII. Alternatywne drogi przemian cukrów
• Rozdział XIV. Kwasy tłuszczowe. Lipidy proste
• Rozdział XV. Lipidy złożone. Metabolizm cholesterolu
• Rozdział XVI. Metabolizm lipidów
• Rozdział XVII. Biochemiczne wskaźniki wysiłku fizycznego
• Układ okresowy pierwiastków