Asafetyda 50g (Vandevi)

Asafetyda, bierze swą nazwę od perskiego aza, czyli mastyka - kit lub żywica i łacińskiego foetidus czyli cuchnący. Jest to rodzaj gumy, powstałej z soku korzeni i łodygi gatunku ferula, gigantycznego kopru, który wydziela ohydny zapach. Uprawiana jest głównie w Iranie i Afganistanie, skąd jest eksportowana do reszty świata.

Sama ma bardzo nieprzyjemny smak, podobny do zgniłego czosnku. Po ugotowaniu dodaje cebulowy smak. Zapach również znika wraz z gotowaniem.

Składniki : Mąka ryżowa, guma arabska, asafetyda, kurkuma, mąka pszenna 

Wartości odżywcze (w 100g):

• Kalorie 297,5 kcal
• Tłuszcz 4g
• Tłuszcze nasycone 1,4g
• Sód 0,1g
• Węglowodany 3g
• Błonnik 2g
• Cukier 0g
• Białko 6,2g

Zastosowanie:

Stosuje się ją w niewielkich ilościach, dodawana jest bezpośrednio do potrawy, smażona w oleju, lub moczona w wodzie. Asafetyda jest używana głównie w wegetariańskiej kuchni indyjskiej, w której silny aromat czosnku i cebuli poprawia smak wielu potraw.

Jest stosowana w wielu potrawach z soczewicy (często aby zapobiec wzdęciom), wegetariańskich zupach i marynatach. Nadaje się także do wielu potraw z ryb, przyprawia się nią także pappadums.

Właściwości lecznicze:

Asafetyda jest znana jako antidotum na wzdęcia i pomocna przy chorobach układu oddechowego, takich jak: astma, zapalenie oskrzeli i krztusiec.

Wyprodukowano w Indiach