Charakterystyka sera francuskiego
Ser Tête de Moine AOP to szwajcarski ser niepasteryzowany, który wytwarzany jest w tradycyjnych metodach z mleka krowiego. Tete de Moine to ser, który produkuje się w regionie Jury, czyli w północno zachodniej części Szwajcarii. Twórcami receptury na prezentowany ser byli bracia zakonni z opactwa de Bellelay. Od roku 2001 ser wpisano na listę apelacji chronionych pochodzeniem. Mleko używane do produkcji alpejskiego przysmaku pochodzi od krów wypasanych na okolicznych halach jak również karmionych paszą nie mięsną. Całość diety zwierząt oparta jest na ziołach i delikatnych kwiatach alpejskich. Z jakości owego mleka wynika smak i aromat sera.
Historia
Tradycja wyrobu tego gatunku sięga XI wieku. Recepturę opracowali mnisi zamieszkujący klasztor w Bellelay na północy obecnej Szwajcarii (dziś w gminie Saicourt w kantonie Berno, Jura). Ser osiąga dojrzałość powyżej dziesięciu tygodni leżakowania. Ma silny aromat, jest delikatny (łatwo się rozsmarowywuje), ma lekko słodkawy i nieco ostry smak oraz korzenny aromat z lekko zaznaczoną nutą kwiatową. Ser wyróżnia się nietypowym sposobem krojenia, za pomocą specjalnego noża girolle lub pirouette, z ostrzem korbowym. Ten sposób krojenia owocuje powstawaniem charakterystycznych różyczek, które z natury rzeczy są same w sobie ozdobą deski przekąskowej, czy deski serów
Smak: Delikatny jak również aksamitny z ostrym, pikantnym posmakiem
Region: Szwajcaria
Zastosowanie: Ser nadaje się do sałatek oraz na deskę serów
Skład: Niepasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Szwajcaria), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe
Jak przygotujemy Państwa ser?
1. Ser odkrojony jest z świeżego kręgu o wadze około 0,800 kg. Następnie kawałek jest pakowany hermetycznie.
2. W okresie letnim kiedy temperatury są wysokie do kartonu dołożymy zamrożone wkłady żelowe które zabezpieczą ten cenny ładunek przed zbyt wysoka temperaturą.
Zajmujemy się importem najwyżej jakościtowarów spożywczych oraz wina z najlepszych europejskich manufaktur. Znajdziesz u nas najlepszej jakości sery, wędliny, delikatesyorazwina w niepowtarzalnej jakości oraz konkurencyjnej cenie. Zapraszamy do sklepu stacjonarnego w Krakowie.
Serdecznie zapraszamy do udania się w kulinarną podróż :)